綠豆性涼， 味甘， 有清熱解毒、消暑止渴的功效， 特別適合在夏季食用。 但我覺得只是單純地熬一鍋綠豆湯有點單調， 於是添加了銀耳、冬瓜， 枸杞等食材， 煮出了一碗晶瑩可愛的銀耳水晶綠豆爽。
先將冬瓜去皮除瓤， 洗將後切成小方丁， 放入開水中焯透， 再撈出放入涼水中浸泡。 將已用溫水泡發的銀耳耐心地一朵一朵擇好， 上蒸籠蒸熟備用。 將事先已浸泡過2小時的綠豆煮熟備用。
鍋中加適量清水， 燒開後放入銀耳、綠豆、冬瓜丁和少許枸杞， 調入一點鹽， 適量的蜂蜜， 白糖， 小火慢燉一會兒就好了。
將其盛入漂亮的水晶碗中端上桌。
