配料：明蝦750克， 蔥頭125克， 芹菜50克， 青椒75克， 番茄750克。
調料：食油75克， 蒜瓣15克、幹辣椒5克， 精鹽適量， 胡椒粉5粒。
特色：鮮辣味濃。
操作：
1、將明蝦洗淨煮熟， 剝殼去腸雜切段；
2、蔥頭、芹菜、青椒， 番茄、蒜瓣洗淨切末；
3、胡椒研末；幹辣椒洗淨切段；備用。
4、把鍋燒熱後倒入食油， 待油溫６成時， 放入蔥頭、蒜末炒至微黃， 放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟時， 放入胡椒末；
5、幹辣椒炒透， 倒入適量清湯煮沸， 加入精鹽調好口味；
6、放入明蝦段用文火燜數分即可食用。
