黑豆在豆類中蛋白質含量最高, 有助於食者長筋骨、悅顏面、烏鬚髮、明目寧心和延年益壽。 中醫認為它食藥兼之, 性平味甘, 能健脾補腎、祛濕利水、活血通絡、清熱解毒, 同時最適宜秋冬日食用。 冬瓜皮為利水滲濕類中藥, 性涼味甘, 能利尿消腫、清肺止咳, 常用於小便不利、水腫脹滿、暑熱口渴、肺熱咳嗽。 黑豆煲冬瓜皮, 能清熱祛濕、利尿解毒, 為秋暑日清熱利尿的素湯, 亦是尿道結石的輔助藥膳湯飲。
材料:黑豆80克、冬瓜皮50克、生薑3片。
烹製:黑豆、冬瓜皮均浸泡, 洗淨。 一起與生薑下瓦煲, 加入清水1500毫升(約6碗量), 武火滾沸後改文火煲約40分鐘,
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