蒜可通五臟化積食 蒜頭做調味巧入湯

蒜頭是使用率最高的調味品之一， 其性溫味辛微辣， 能醒脾開胃。 中醫還認為它能通五臟、過諸竅、化積食和驅寒殺菌。 今天就為大家介紹幾款用蒜頭做調味的靚湯。

蒜頭花生煲山斑魚

蒜頭配花生煲山斑魚， 醇香可口， 有益氣健脾、理氣開胃的功效， 是春冷春濕時的家庭靚湯， 還有驅寒祛濕的作用。

材料：蒜頭2個， 花生、眉豆各20克， 陳皮1/3個， 山斑魚400克， 瘦肉50克， 生薑3片。

烹製：蒜頭去衣；花生、眉豆、陳皮浸泡；山斑魚宰洗淨， 瀝幹水， 煎至微黃， 濺入少許熱水。 一起下瓦煲， 加清水1500毫升（約6碗量）武火滾沸後改文火煲約1小時，

下鹽便可， 為3~4人量。

蒜頭花生湯

花生米150克， 獨蒜4個。 花生米洗淨， 蒜頭去衣洗淨， 一齊放入沙煲內， 加清水適量， 武火煮沸， 再改用文火煲至花生米爛熟， 下冰糖調味食用。 有健脾、祛濕、退腫解毒之功。

生薑紅糖蒜頭水

生薑4片、蒜頭3瓣、紅糖適量。 將3樣材料放入煲內， 加2碗水煮20分鐘後飲用。 對風寒咳嗽能起到治療作用。

蒜頭干貝田雞湯

田雞3只、干貝20克、薑2片、蒜頭8瓣。 將宰好的田雞氽燙， 撈起；蒜頭去皮洗淨；熱鍋放油， 當油熱時將蒜頭放入鍋炸到呈金黃色， 起鍋備用；將適量清水放入煲內燒開， 再放入干貝、田雞、薑、蒜頭、米酒20毫升， 以中火燉2小時， 下鹽調味即可。 祛寒、潤腸、增強低抗力。

大蒜雞湯

大蒜10瓣、光雞半隻。 雞洗淨斬件， 汆水， 撈起沖淨；蒜頭剝去外衣，

洗淨；煮沸清水， 放入雞塊和蒜頭， 大火煮20分鐘， 轉小火煲一個小時， 下鹽調味即可品嘗。 排毒、殺菌， 刺激新陳代謝， 幫助恢復體力， 預防流感。

大蒜湯

其實大蒜單獨也可以做湯， 大蒜湯強力殺菌， 預防腸胃疾病， 健脾胃、助消化、清腸道、解諸毒， 病情輕， 喝一次就見效， 病情較重， 喝兩三次。

準備1個大蒜。 一瓣一瓣掰開， 用刀背壓裂。 壓過的大蒜可輕鬆剝開蒜皮， 取一小碗裝入大蒜， 加一勺碎冰糖， 在碗中加入100ml清水， 上鍋燜蓋中小火燉10分鐘， 再虛火五分鐘。 取出碗， 倒出湯汁， 留下大蒜不要。 就喝這湯汁。 才開始瀉肚子， 這碗湯喝下去， 可止瀉。

哪些人群不能吃大蒜：

肝病患者

大蒜對肝炎病毒沒什麼作用， 大蒜的某些成分反而會對胃、腸還有刺激作用，

加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。 另外， 大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低， 並有可能引起貧血， 不利於肝炎的治療。

非細菌性腹瀉患者

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時， 不宜生吃大蒜。 如果再吃生大蒜， 辛辣味的大蒜素會刺激腸道， 使腸黏膜充血、水腫加重， 促進滲出， 使病情惡化。 如果已經發生了腹瀉， 食用大蒜更應該慎重。

眼病患者

長期大量地食用大蒜會"傷肝損眼"， 青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾患者應儘量不吃大蒜， 特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意， 否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

其他重症患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食品，

有利於健康人保持長久的健康， 而對得重病、正在服藥的病人， 則有明顯的副作用， 不但會使藥失效， 還有可能與藥物產生連鎖反應， 使病人遭到危險。

避開以上不能食用大蒜的人群， 用大蒜來燉湯， 讓廚房菜肴更豐富吧。