在“大雪”和“冬至”這兩節氣間, 我們南方才始入冬季的氣候。 中醫曰:“春食葉、夏食瓜、秋食果、冬食根。 ”因為植物中根部的蔬果熱量最多。 所以宜多用蘿蔔、粉葛、芋頭、菠菜、茼蒿以及果仁類, 畜肉中的羊、牛肉等。 粉葛在中醫裡認為還有健肌退熱、生津止渴, “除脾胃虛熱、散鬱火”的功效, 在乾燥冬日時十分適用。 與紅豆煲豬橫脷, 清潤可口, 能去燥除煩、養血生津, 且不膩不燥, 為冬日的家庭靚湯, 且男女老少皆宜。
材料:粉葛600克、紅豆80克、豬橫脷1條、豬碎骨100克、蜜棗3個、陳皮1/3個、生薑3片。
烹製:粉葛去皮、切塊;紅豆、陳皮浸泡;蜜棗去核;豬橫脷刮去苔;豬碎骨敲裂,
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