材料
主料：大黃魚300克，
調料：植物油20克， 薑8克， 大蔥10克， 白皮大蒜10克， 鹽10克， 味精5克， 白砂糖10克， 花椒2克， 甜麵醬8克， 香油5克， 料酒10克， 豆瓣醬10克， 醬油10克， 香菜5克
做法
將黃花魚刮鱗， 除去內臟， 清洗乾淨， 在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細絲(5釐米長);
3.蔥切段， 薑切絲， 蒜切片備用;
4.將鍋置於旺火上， 加入植物油燒至八成熱， 放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
5.鍋內留底油(20克)， 放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒， 烹入料酒、醬油， 倒入高湯(750克)， 放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸， 撇淨浮沫;
6.用中火燉至原料入味精，
