淡菜味道鮮美， 營養價值高， 蛋白質含量高達59.1%， 並含有8種人體必需的氨基酸， 脂肪含量為7.6%， 且大多數是不飽和脂肪酸， 還富含鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等， 它對促進新陳代謝、降低膽固醇， 保證大腦和身體的健康發育有積極的作用， 被稱為“海中雞蛋”。 近年發現它還可用於高血壓、動脈硬化的輔助治療。 與芹菜合為湯， 可作高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者的輔助食療湯飲。
材料：淡菜30克、芹菜100克、生薑3片。
烹製：淡菜浸泡、洗淨；芹菜洗淨， 切段。 在鑊或鍋中加入清水1000毫升（約4碗量）和姜， 武火滾沸， 下淡菜， 滾沸後改文火滾15~20分鐘，
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清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
