新鮮紫蘇葉鮮美可口， 在現代飲食中常作菜肴羹湯中的配料。 中醫還認為它有補氣寬中、發表散寒之功， 用以為湯， 浸鮮嫩的牛肉片， 甘美可口， 爽滑不韌， 且有養血、暖胃、驅風散寒之功， 並烹製簡便快捷， 為冬冷春濕時的家庭靚湯。
材料：鮮紫蘇葉150~200克、生薑4片、牛肉150克。
烹製：鮮紫蘇葉洗淨， 牛肉洗淨， 逆紋理切薄片狀， 用生粉、生抽及少許紹酒拌醃片刻。 在鑊中下清水1250毫升(約5碗量)， 和姜， 武火滾沸後改文火， 下鮮紫蘇葉， 續下牛肉， 至剛熟時下鹽便可。 為3~4人量。
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