飲食上素有“秋鯉冬鯽”之說。 民間認為， 鯽魚分黑、白兩種， 黑鱗鯽魚又稱“黑鯽”；白鱗鯽魚又稱“銀鯽”。 普遍認為白鱗鯽魚品質較好， 肉質細嫩、味鮮美;黑鱗鯽魚， 土腥味重， 肉質粗糙。 入湯宜以白鱗鯽魚為佳， 民間謂之“白鯽”。 中醫認為它有補胃弱、益氣健脾、利水消腫之功。 以健脾的中藥淮山和寬中益氣的紅蘿蔔煲白鱗鯽魚， 清潤可口， 有健脾開胃、消食化滯的作用， 老少皆宜。
材料:淮山50克(中藥店有售)、紅蘿蔔600克、蜜棗3個、白鯽1條、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨， 淮山浸泡；紅蘿蔔去皮切角塊；蜜棗去核；鯽魚宰好，
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