經常食用豬血可有效預防缺鐵性貧血

預防缺鐵性貧血的措施較多， 經常食用豬血即為有效方法之一。

每100g豬血中含有45mg鐵， 並以血紅素鐵的形式存在。 因豬血中所含鐵離子與人體內鐵離子的化合價相同， 故易被人體吸收利用， 且吸收率可高達22%以上。 綜合以上所述， 人們經常食用豬血， 可補充鐵質以滿足機體代謝需求， 還可維持及促進造血功能， 以起到益氣補血、養血的作用， 便能有效預防缺鐵性貧血。

豬血的食用方法較多， 但以炒菜及湯品常見。 豬血菠菜湯， 原料為新鮮菠菜500g、豬血250g及調料適量， 先將豬血切成小塊並放在鐵鍋中煮開， 然後放入菠菜一起煮湯，

Tips：真正的豬血呈深紅色， 切面粗糙不平而分佈較多不規則性小孔。 用手指碰豬血時， 易發生破碎， 且有股淡淡的腥味。