主題：拌虎皮青椒
食材：青椒5個、大蒜3瓣， 醋、芝麻油、生抽適量
做法：
1、將青椒洗淨， 去蒂後放在電爐上幹烤， 直至青椒皮烤得間或出現焦塊， 青椒烤軟為止， 沒有電爐的可將青椒放入平底鍋中， 不放油幹煸至此效果;
2、將烤好的請教在清水中洗去焦皮後， 將青椒縱向撕成條狀， 放入碗中;
3、將大蒜切蒜泥放入碗中， 加適量香醋、芝麻油與生抽拌勻後即可食用。
營養提示：
一、青椒解熱又鎮痛， 夏季適當吃點暖食
在夏季， 人們往往想到辣椒就會覺得汗一陣一陣都往外冒， 覺得夏季吃辣會很容易導致上火。 其實不然，
青椒性溫味辛， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用， 夏季適當吃一些青椒， 有助於匡扶陽氣。 但需要注意的是， 青椒中含有的辣椒素雖然能夠起到降血壓和降膽固醇的功效， 進而在很大程度上預防心臟病， 但過多攝入辣椒會導致辣椒素對消化道產生刺激， 對於有消化道潰瘍的患者來說， 不利於疾病的治療。 因此， 夏季選擇青椒進食的時候也最好不要選擇細長型的尖椒，
二、青椒該怎樣挑選?教你三個竅門
對於大多數人來說， 辣得讓人大汗淋漓的青椒大約只有十分之一的人會青睞， 對於更多的人來說， 清脆多汁的青椒更加美味可口。 但是， 你知道如何選擇新鮮的青椒嗎?
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮， 肉厚;頂端的柄， 也就是花萼部分是新鮮綠色的。 未成熟的青椒較軟， 肉薄， 柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形， 但抬起手指後， 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的， 顏色晦暗。 此外， 不應選肉質有損傷的青椒， 否則保存時容易腐爛。
