從“鮮”字的構造看， 就可知古人對魚和羊肉的評價了。 魚的味道鮮美， 營養豐富， 是很多人喜愛的一種食材。 而不少人在挑選魚的時候， 都要挑“活蹦亂跳”的。 回家以後恨不得宰了以後立即吃到嘴裡， 才能對得起那個“鮮”字。 80%的人不知魚這麼吃會害人有沒有人想過， 魚可以這麼吃嗎?它畢竟是個活物， 有自己的臟器組織， 不會排出毒素嗎?想到這裡， 是不是倒吸了一口冷氣?難不成一直都吃錯了?
1魚不能現殺現做
那些“活蹦亂跳”的魚被宰殺後， 它的機體代謝卻還在進行著， 也就是說， 魚的內臟還在排著毒素，
正確的方法是， 活魚補宰殺後， 應放置幾個小時。 夏季放得時間要短一些， 一兩個小時足矣;冬天則需要放三四個小時， 這還是家裡沒開暖氣、空調的情況下。 最好是在冰箱裡放個兩小時。 靜置的目的是為了等魚體內的毒素全部排出， 細菌和寄生蟲也都死亡。 這時再洗淨、烹調才是安全的。
因此， 萬一明明買的活魚， 到家後卻已經奄奄一息， 也不用懊惱。 放在水裡觀察一下， 如果已經翻起了肚白， 宰殺後就可少放置一段時間。
2生魚片不能吃
有人會想， 既然剛殺過的魚不能吃， 是因為它的內臟。
提醒大家， 動物的肉一定要做熟了再吃， 不要嘗“鮮”， 更不要圖新奇， 別人吃也就跟著吃， 這是對自己身體的不負責任。
還有一種魚， 在超市里賣得很火， 那就是魚乾等魚製品。 雖然早已不“蹦躂”了， 卻還是有很大的魚腥味。 對於喜歡吃魚的人來說， 可以當作小零食， 每天都能吃到。 這樣的魚吃得久了也不會有問題嗎?
3魚製品要少吃
我們常見的魚製品， 如魚幹、熏魚、鹹魚、魚罐頭等等。 這些魚在製作的過程中， 為防腐， 必定是加了很多添加劑的。 即使沒加添加劑， 也會在曬乾的過程中， 被氧化。 特別是魚油， 氧化過後會變質。 另外， 魚是一種高蛋白的食物， 蛋白質在被太陽照射時， 會產生致癌物。 長期吃這樣的魚製品， 危害極大。
現在還流行將魚放火上烤著吃的， 那就更危險了。 煎烤的過程中， 很容易將魚烤焦， 那是要產生強致癌物的。 千萬要少吃， 最好管住嘴， 別吃了。
4魚膽有毒
魚膽給人的印象就一個“苦”字。 可能是做魚的時候不小心刺破的， 也可能是有意把魚膽當中藥吃的。 不管怎麼樣， 從今天開始， 都不要再吃魚膽了。 的確， 魚膽被中醫用來當中藥，
魚的膽汁裡有毒性非常強的物質， 既能溶于水， 又耐熱， 不怕烹飪， 還不怕酒精等調料。 所以， 無論你生吃、熟吃， 都可能會中毒， 嚴重的可危及生命。
5空腹吃魚可引發痛風
都說肉類食品， 地上跑的不如水裡遊的。 魚只要烹飪得當， 確實是一種營養食品， 並且沒什麼熱量。 很多人為了減肥， 乾脆就只吃魚， 以魚代餐。 這也是不可取的。
魚含有大量的嘌呤， 如果空腹吃的話， 則沒有碳水化合物來分解， 造成人體內酸鹼度失衡， 從而引發痛風。 而痛風病人， 則會加重病情。
