盤點：紅薯怎麼吃更營養

紅薯營養價值很高， 是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。 紅薯怎麼吃更營養?四季養生網為你介紹。

紅薯， 又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等， 為旋花科一年生植物， 是一種藥食兼用的健康食品， 紅薯味道甜美， 含有膳食纖維、多種維生素及鉀、硒、鈣等礦物質， 營養價值很高， 具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效， 是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

紅薯中含有大量的膳食纖維， 能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌， 對消除便秘很有幫助， 同時還能降低腸道疾病的發生率。

此外， 紅薯還富含鉀和維生素C， 有助改善人體水腫現象。 日本管理營養師淺野麻美子稱， 在膳食纖維基礎上再攝取少許油分， 潤腸通便的效果更好。 因此， 紅薯煮熟後淋上少許初榨橄欖油， 風味更佳， 潤腸效果也會更好， 可以替代部分主食。

除此之外， 紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3， 幾乎不含脂肪和膽固醇;同時又能有效阻止糖類變為脂肪， 有利於體重控制。

紅薯怎麼吃更營養?

一是忌生吃。 南方不少地方時興生吃紅薯。 紅薯澱粉含量多， 生吃的話消化較困難， 最好煮熟吃。 高溫加熱還能使可溶性纖維易消化， 使其糖鏈變短， 增加紅薯甜味。

二是忌單吃。 吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。 單吃的話， 由於蛋白質含量較低，

會導致營養攝入不均衡。 所以， 傳統的將紅薯切成塊， 和大米一起熬成粥其實是更科學的。

吃紅薯注意事項

1.空腹不宜食用紅薯

由於紅薯含糖量高， 空腹吃會產生大量胃酸， 當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸， 讓人有燒心的感覺。 同時， 紅薯還含一種氧化酶， 在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體， 容易引起胃脹、打嗝等症狀。

2.勿與甜食一起吃

紅薯還不能與太甜的東西同吃， 因為紅薯本身是甜的， 如果再加上甜食一塊吃， 會增加胃食管反流的可能性。

3.最好在中午食用

因此， 就一天中的時段而言， 最好在中午的時候吃紅薯， 因為吃完紅薯後， 需要在人體內經過4-5個小時的吸收。 同時， 下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。

晚上吃紅薯， 糖分多了， 身體一時吸收不完， 容易脹肚。

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4.腸胃病人不宜多食

有胃潰瘍、胃脹等病症的人更是不宜吃紅薯， 紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸， 增加胃內壓力， 對於胃不好的人， 會刺激潰瘍面或胃黏膜， 導致胃部不適。

如何挑選好的紅薯?

在購買紅薯時， 一定要注意甄別。 那些表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。 黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦， 對人體有劇毒。 而且這種毒素無論是水煮還是火烤， 生物活性都不太容易被破壞， 因此最好不要食用。