什麼魚刺少好吃肉多 魚刺少的魚做法

導讀：什麼魚刺少好吃肉多?常言道， 吃魚的孩子聰明。 魚可以增加體質,提高學生的記憶力， 不過媽媽總擔心魚刺卡著孩子。 什麼魚刺少?下面四季養生網為你介紹什麼魚刺少， 讓孩子吃魚媽媽放心。

什麼魚刺少?

淡水魚身子扁的比較多刺， 像鯽魚就比較多， 像身子比較園的就刺少， 像草魚還有黑魚。 怕魚刺卡著孩子的媽媽可以給孩子選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。 這些魚肉中幾乎沒有小刺。 吃帶魚時先往掉兩側的刺， 就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了， 也很好剔。 吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，

選購魚類時應留心：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。

還有， 魚肉買回家後最好採取清蒸或烤的方法， 避免油炸， 以保存最多的養分。

推薦清蒸羅非魚的做法

食材：羅非魚一條約500克， 生薑數片， 料酒適量， 鹽適量， 生抽適量。

步驟：

1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味， 第一步魚的處理很重要。 魚去鱗以後一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍， 把附著在魚身的藻類， 淤泥等刮去， 另外魚肚子裡面的那層黑膜也要洗掉。

2、魚處理好之後在魚身上橫著往裡斜切三、四刀。

3、生薑切大片， 在每一道劃痕上都塞一片生薑，

4、把魚放進盤子裡， 灑上鹽， 適量料酒醃制半個小時入味去腥。

5、半個小時以後把醃魚出來的水倒掉， 放上蔥結。 大火燒開以後上鍋。 蒸10至15分鐘就可以關火了， 看魚的大小而定， 蒸過了魚就老了。

6、出鍋後淋入一小勺生抽提味， 灑一點蔥花點綴， 完成。

什麼魚不能吃?

1、魚腹黑膜不能吃。 魚的腹腔內壁上有一層薄薄的黑膜， 這是魚腹的保護層， 可保護腹腔內壁不受其他臟器的磨擦， 也起一種隔離作用， 防止其他器官分泌有害物質滲透到肌肉中去。 也可以說， 這層黑膜是多種有害物的彙聚處， 若人吃下去會出現噁心、嘔吐或腹瀉等。 在收拾魚時一定要去掉腹內黑膜。

2、污染水域養殖的魚不能吃。

3、沒有洗乾淨， 沒有煮熟的魚不能吃。 有些淡水魚易感染華支睾吸蟲囊幼， 易在肝內寄生致病， 尤以魚頭為重。

4、魚膽有毒的魚不能吃。 科學家研究發現， 魚膽中含有一種特異性的有毒物質， 這種物質毒性很強， 對人的胃腸道、肝臟、腎臟， 心臟等多種器官都有損害。 做熟後也同樣有毒。

5、醃鹹魚不要多吃。 醃鹹魚放的時間較長， 魚體脂肪易被空氣氧化， 產生氧化脂肪酸而酸敗， 對人體有較強的毒害。 此外， 魚肉中的蛋白質分解也會產生有毒物質， 研究資料表明， 常吃鹹魚患癌的危險比少吃者大45倍。 鹹魚中鹽也較多， 常吃易患高血壓。