綠豆具有清熱解毒、防暑的功效， 所以綠豆成了人們夏天必備的食品。 但是由於綠豆的寒涼屬性， 吃綠豆也有諸多禁忌， 與一些食物相克。 那麼綠豆與什麼相克呢?
綠豆的功效
1. 綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需;
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛;
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
4. 據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病;
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒;
6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。
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狗肉與綠豆食物相克
同食會脹破肚皮， 吃空心菜三兩顆可以治癒。
榧子與綠豆食物相克
綠豆與榧子同食， 多食能致死。
番茄與綠豆食物相克
綠豆與番茄同食也會傷元氣。
綠豆食用禁忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮。 綠豆中含有元素單寧， 在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵， 喝了以後會對人體有害。
2、綠豆性寒涼， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食， 一般不宜冬季食用。
3、服藥， 特別是服溫補藥時不宜食用綠豆， 以免降低藥效。
4、綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效。
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6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
特別適宜人群：中毒者， 高血壓， 水腫患者食用。
不宜人群：脾胃虛弱者不宜多吃。
綠豆屬於涼性藥食之品， 身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用， 會出現腹痛腹瀉， 陰虛者也不宜大量飲用， 否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等症狀。
綠豆的最佳搭配食物
綠豆+大米
綠豆含澱粉、纖維素、蛋白質、多種維生素、礦物質。 在中醫食療上， 綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴等功效， 與大米煮成粥後， 清潤的口感利於食欲不佳的患者或老年人食用。
綠豆+南瓜
南瓜有補中益氣的功效， 並且富含維生素， 是一種高纖維食品， 能降低糖尿病病人的血糖。
綠豆+黑木耳
兩者搭配， 可清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩， 適宜暑熱症、高血壓患者。
綠豆芽+韭菜
韭菜有溫陽解毒、下氣散血的功效， 綠豆芽有解毒的功效。 韭菜與綠豆芽搭配食用可解除人體內的熱毒並有補虛作用， 有利於肥胖者對脂肪的消耗， 加之韭菜含粗纖維較多， 通腸利便， 有助於減肥。
綠豆芽+金針菇
金針菇與綠豆芽搭配， 具有清熱消毒的作用， 用於防治中暑和腸炎。
綠豆芽+雞肉
兩者搭配可以降低心血管疾病及原發性高血壓的發病率。
綠豆的功效明顯， 禁忌也多， 在食用前必須瞭解綠豆與什麼相克。
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