地瓜長芽能吃嗎

紅薯只要環境適宜就可以發芽， 但是這個適宜的環境要求很低， 稍微的存儲不當地瓜就可能發芽。 紅薯發芽了還能吃嗎?關於這個問題， 眾說紛紜。 那麼地瓜長芽能吃嗎？可不可以吃發芽的紅薯嗎？下面就由告訴你地瓜長芽能吃嗎， 可不可以吃發芽的紅薯吧。

地瓜長芽能吃嗎

紅薯也叫番薯， 北方人稱為地瓜。 紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分， 只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的， 更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。

它不像馬鈴薯發芽後會產生龍葵配醣體， 誤食之後會有中毒反應，

溫馨提示：但有一點大家要注意， 紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失， 吃起來不僅口感不好， 而且還會失去食用價值。

至於說吃發芽紅薯會中毒的說法， 是沒有任何依據的， 也是不科學的， 純屬生活中的誤區。

雖然地瓜發芽可以吃， 但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用， 那個是因為受黑斑病菌污染所致。

黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇， 使番薯變硬發苦， 對人體肝臟有劇毒。 這種毒素雖經水煮火烤， 其生物活性不會被破壞。

食用後， 多在二十四小時內發病， 出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的， 還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷．甚至死亡。

地瓜的存放

紅薯買回來後， 可放在外面曬一天， 保持它的乾爽， 然後放到陰涼通風處。

未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏， 以免內含水份變多。

用報紙包裹後放置於陰涼處即可， 約可保存3～4星期。

若在用報紙包起前先將地瓜攤在報紙上曬曬太陽， 然後連同報紙一起包起來保存， 則可增加地瓜的甜度。

紅薯的禁忌

紅薯忌與柿子同吃

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 如果食量多的情況下， 應該至少相隔五個小時以上。

如果同時食用， 紅薯中的糖分在內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯不宜生吃

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞， 很難在人體中消化。

同時， 在煮紅薯時， 還應當適當地延長蒸煮的時間， 這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉， 吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

不要空腹吃

空腹吃紅薯， 出現反酸、燒心的機會就高， 因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物， 有一定甜度， 增加反流的可能性。

紅薯應該何時吃

紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。

溫馨提示：紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。

這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

別和過甜的東西同吃

紅薯本身是甜的， 如果這時候再加上甜食一塊吃， 使反流發生的可能性就增加一倍， 所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。

吃紅薯不能帶皮吃

烤紅薯最好不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多的生物鹼， 食用過多會導致胃腸不適。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用， 會引起中毒。

紅薯不能多吃

紅薯含一種氧化酶， 這種酶輕易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、打嗝、放屁。 紅薯裡含糖量高， 吃多了可產生大量胃酸， 使人感到“燒心”。

吃紅薯時應當配合其他的穀類食物

單吃的話， 由於蛋白質含量較低， 會導致營養攝入不均衡。 所以， 傳統的將紅薯切成塊， 和大米一起熬成粥其實是更科學的。

所以， 正因為紅薯含熱量低， 又頗具飽腹感， 無論是用作主食還是副食， 它都是一種良好的減肥食品。