我們所吃的食物都會經過肝臟解毒、代謝以供機體應用， 如果胡亂進食會增加肝臟負擔， 甚至加重肝臟損害， 尤其是乙型肝炎活動期， 輕者會延緩病情恢復， 重者有可能會引起肝臟壞死。 速食的特點是三高一低， 即高脂、高鹽、高糖和營養低。 長期飲食就會讓肝臟積聚過多毒素， 造成肝功能受損害。
含防腐劑的食物：各種便利食品如速食麵、香腸、罐頭等都可能加有防腐劑與食品色素等， 經常食用會增加肝臟代謝和解毒的負擔， 尤其對於肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。
黴變的食物：研究發現，
奶油太多的蛋糕：目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油， 下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋(人造黃油)。 這兩種物質均對肝臟和健康有很大的影響。 同時， 儘量不要買大量添加色素和香精的蛋糕。 蛋糕內外的顏色儘量接近原色， 除了少量點綴， 最好少用濃重的顏色， 味道溫和自然最好， 那種撲鼻的香味， 通常意味著加入了大量的廉價香精。
對於喜好飲酒的人來說， 保肝尤為重要， 為此， 很多人都會選擇有益肝臟的保健品和藥物。
研究人員讓一些嗜酒者連續5天飲用優酪乳， 結果發現， 在短短5天之後， 這些人的轉氨酶水準就已有所降低。 專家們總結到， 優酪乳中的有益細菌可以降低肝臟中引起肝損傷的酶的水準， 從而減輕酒精帶給肝臟的傷害。 但是這並非暗示嗜酒者就可以敞開肚子猛喝， 適量飲酒、懂得節制才是保護肝臟的最根本方法。
