【號外】膳食纖維的食物及作用

膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素， 主要來自於植物的細胞壁， 包含纖維素、半纖維素、樹局旨、果膠及木質素等：膳食纖維是健康飲食不可缺少的， 纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色， 同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。 纖維可以清潔消化壁和增強消化功能， 纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除， 保護脆弱的消化道和預防結腸癌。 纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇， 所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準。

富含膳食纖維的食物主要有糙米和胚牙精米， 以及玉米、小米、大麥、小麥皮和麥粉等雜糧;此外， 根菜類和海藻類中食物纖維較多， 如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。 膳食纖維是植物性成分， 植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。 膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。

國際相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量為：美國防癌協會推薦標準為每人每天30～40克， 歐洲共同體食品科學委員會推薦標準為每人每天30克。 所以日常飲食一定要注意均衡營養， 這樣才能健康。