臭桂魚的由來
說起這大名鼎鼎的徽州菜代表作——臭桂魚， 還真有這麼一段民間故事。
相傳有一年， 徽州府調來了個姓苗的酷吏當知府。 而此人嗜魚成性， 衙役王小二負責苗知府的鮮魚押運。
一次因為天熱， 王小二買的桂魚運來回時基本都已經窒息而死了， 散發出一股股惡臭味， 這可讓王小二犯了難， 不好向知府交差了!
王小二的兄長王老大是府前街一家名餐館的廚師， 王老大靈機一動， 馬上動手洗淨臭鱖魚， 然後配薑、蒜、椒、醬、酒、筍等佐料精燒細制， 苗知府吃後讚不絕口， 臭鱖魚一菜由此聲名遠揚，
★臭桂魚的營養價值★
第一次吃臭桂魚的人通常不敢下筷， 因為桂魚的確散發著似臭非臭的氣味， 著實叫人心有餘悸。 但其實壓根不用擔心， 這可不是什麼菜肴黴變而發出的異味， 臭桂魚的“臭”恰恰就是其獨有的風味。 當你吃第一口後， 你就會發現它味道的鮮美了!
臭桂魚選用的桂魚樹兇猛性魚類， 以其他魚蝦為食， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、鈣、磷等多種營養成分， 肉質豐厚堅實細嫩， 相當好消化， 歷來被認為是“魚中佳品”， 唐代張志和有“桃花流水鱖魚肥”的讚美之詞。
從中醫角度看， 桂魚味甘性平， 具有補氣血、益脾胃之功效， 適用於氣血虛弱的體質，
說了這麼多， 小編覺得還是親口嘗一嘗更加實在， 來晴海飯堂就可以吃到這份美味啦~新鮮桂魚， 配以純正的徽州製作工藝， 真正還原正宗的“徽州臭桂魚”口感， 冬天， 就該來點重口味噠!
