所謂“全麥食品”， 指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物， 它們和精糧不同， 一般還保留著穀物的外層， 而且恰恰是這部分穀物的外層提供了包括維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維等多種營養素。 雖然全麥含有多種營養素， 但因口感稍差， 所以一直以來人們都以精糧為主食。 直至近兩年， 人們越來越意識到吃全麥的好處， 逐漸掀起了一股“全麥風”.
有營養協會提供的報告稱， 全麥食品不僅有助於體重控制、促進腸道健康， 還可以有效地降低多種癌症及慢性疾病的發生風險。 但全麥食品並非吃得越多越好。
所以， 專家建議， 為了吃得健康， 應該遵循的並非全麥為主原則， 而是“食物多樣、穀類為主、粗細搭配”的原則。 專家表示， 一般來說， 成年人每人每天最好能吃50克以內的粗糧(相當於四片麵包或一個饅頭、一碗燕麥粥、半碗米飯);老年人有便秘、患心腦血管病、糖尿病、肥胖病的問題， 每日可吃到100克;但消瘦、營養不良、消化不良的老人則要少吃些;2歲以下的幼兒食物還是要細軟，
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