每年春節， 家家戶戶都會吃湯圓。 而且有個正月十五專門吃湯圓的日子， 其實湯圓， 我們平時也常吃， 但是對於湯圓的營養價值， 我們似乎從未想過。 湯圓的種類也很多， 比較常見的是芝麻湯圓。 有人說芝麻湯圓吃多了會胖， 這得從芝麻湯圓的熱量分析!
的確， 芝麻湯圓的熱量較高， 這是因為除了芝麻之外， 做湯圓的時候人們往往還會加入白糖、紅糖、花生等熱量和含糖量較高的材料。 因此對於想要減肥的人士以及高血糖人士來講， 最好少吃湯圓。 但芝麻湯圓的營養價值是不容忽視的， 對身體健康有一定好處!
芝麻湯圓的熱量
由於芝麻湯圓是一種以糯米、芝麻和糖為主的食品， 有的時候還會加入花生、紅糖等食材， 因此除了糯米粉中含有大量澱粉之外， 餡料中糖分、熱量也很多。 一般來說100克芝麻湯圓的熱量為350大卡， 屬於熱量較高的食物， 一般可以作為主食食用。 對於有減肥需求的人來講， 芝麻湯圓並不是主食的好選擇， 如果喜歡吃， 只能偶爾當主食吃一吃。
芝麻湯圓的功效有哪些
芝麻湯圓除了其熱量較高這一缺點之外， 它卻有著很多的養生保健功效。 因糯米粉含澱粉、蛋白質、多種維生素及鐵等有益成分， 因此有益氣健脾的作用。 芝麻湯圓的餡兒是加工後的芝麻， 其中摻入了維持生命重要物質之一的糖，
芝麻湯圓的另一種材料黑芝麻， 是滋養強壯劑， 有補血、潤腸、生津及養生等功效， 為延年益壽之佳品。 而如果芝麻餡兒中摻入了花生， 花生則有“長生果”的美稱， 被譽為“植物肉”， 有降低膽固醇及止血的功效。 中醫認為花生有悅脾和胃、滋肺化痰、滋養調氣等功效。
如何健康吃湯圓
由於芝麻湯圓的熱量較高， 所以如果要吃芝麻湯圓， 一定要相應減少其他主食的數量。 一般來說， 3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。
芝麻湯圓的餡料當中不僅僅有芝麻和糖， 加上拌餡的油脂， 芝麻湯圓的熱量真是相當可觀。
因為湯圓本身是不大好消化的， 在吃芝麻湯圓一定要趁熱吃， 因為湯圓冷後更難消化。 有消化不良和胃潰瘍的人應該少吃一些湯圓， 加上湯圓軟糯， 吃的時候應該慢一些， 避免發生燙傷， 也要避免油脂過多難消化。
許多糖尿病人、減肥者更願意吃無糖湯圓， 覺得無糖就能夠放心吃了。 事實上， 無糖並不意味著低熱量， 也不意味著低血糖反應。 因為湯圓中的糯米粉對血糖的升高促進作用很大， 甚至高於蜂蜜， 和白糖接近。 因此糖尿病人吃湯圓要十分注意。 無糖湯圓雖然不放糖， 可不等於少放油， 由此， 湯圓中就會包含飽和脂肪酸，
黑芝麻湯圓的做法
材料
水磨湯圓粉100克， 溫水85克， 黑芝麻餡。
做法
1.在湯圓粉中一點點倒入溫水， 混合揉成光滑的麵團， 餳10分鐘。
2.將麵團揉成長條， 分成六個小劑子。
3.取一個小劑子， 在手心揉圓後稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓。
4.鍋中燒開水， 下入湯圓生坯， 用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來， 以防粘住鍋底， 大火煮至湯圓浮起後， 轉小火， 蓋上鍋蓋煮， 見開就添些許冷水， 繼續蓋蓋兒煮， 共添三次冷水， 煮至湯圓變大變軟即可。
小訣竅
1.做湯圓， 選用糯米粉或湯圓粉都可以， 我用的是超市買的"賴"湯圓粉， 其中添加了20%的大米粉， 降低了純糯米粉的粘度,使成品糯而不粘。
2.湯圓的外皮不能太厚， 否則不容易熟， 而且口感也不好。
2.煮湯圓的火候也很重要， 大火煮至浮起後， 要轉小火煮， 持續大火會把湯圓煮爆裂了。
結語：相信大家平時吃到的湯圓都是從超市里買來的， 很少有機會自己去包湯圓吃。 大家工作都很忙， 像餃子、湯圓這樣的食物超市里各種樣式的都有， 大家也就越來越懶不想自己包了。 不過包湯圓是個容易拉近家人關係的過程， 大家應該多學學。
