這天氣要是覺得吃肉肉油膩了點， 就來點清淡的魚肉吃法吧， 小編推薦了幾道美味又容易上手的蒸魚， 為嘛呢??蒸魚不像紅燒擔心粘鍋， 也不用水煮魚那麼切片， 買魚的時候讓師傅處理好， 回家洗洗， 加點調味料， 蒸一蒸就很鮮美.。
清蒸武昌魚
推薦理由：武昌魚的做法很多， 唯有清蒸最鮮美!有人說清蒸的武昌魚能吃出蟹肉的味道來， 雖然有點誇張， 但足以證明清蒸武昌魚的美味了!
食材武昌魚1條、薑適量、蔥適量
做法：
1.市場上買來武昌魚， 掏去內臟， 洗淨。
2.在於的兩面劃井字口， 魚兩面碼上鹽和料酒，
3.盤子上放蔥薑絲， 把魚放蔥薑絲上， 在上面碼上蔥薑絲、蒜末。
4.碼上2個辣椒的辣椒絲， 上蒸鍋蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚。
6.花生油燒開， 澆到武昌魚的上面即可。
剁椒魚頭
推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜系， 火辣辣的紅剁椒， 覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉， 冒著熱騰騰清香四溢的香氣， 下飯極了
食材魚頭700g、蔥1段、薑1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚頭加鹽搓洗乾淨， 沖掉鹽水， 撒胡椒粉1茶匙， 蒸魚豉油醃漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥薑切絲墊盤底。
3.油燒熱， 放入剁椒蒜蓉煸炒一下， 調入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒， 水燒開， 蒸10分鐘。
5.油燒熱， 澆在魚上， 撒蔥花裝飾。
黃豆醬蒸魚
推薦理由：有盆友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，
食材鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法：
1.鯿魚開肚去內臟， 刮去魚鱗， 在背魚淺割一刀。
2.用鹽， 料酒塗抹魚身醃制15分鐘， 在魚肚內塞滿香蔥， 薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬。
3.鍋內燒開水， 放上魚盤， 加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚， 在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最後在表面灑上蔥絲， 紅椒絲， 香菜做裝飾即可。
開屏武昌魚
推薦理由：武昌魚以其肉質鮮嫩出名， 多數以清蒸的方式， 最大程度保持原汁原味， 再輔以好看的造型， 用來待客絕對賺足面子!
食材武昌魚900g、小紅尖椒2個、鹽1小勺、薑適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、薑末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌魚一條， 打鱗剜鰓。
2.頭尾各切一刀， 將內臟從側面摳出。
3.中段用刀切成片。
4.魚皮置於大碗中， 加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
5.魚頭朝上擺在盤中， 魚片在盤中擺成扇形， 做成孔雀開屏的造型， 撒上薑蒜末。
6.放入已上汽的蒸鍋， 蒸8-10分鐘左右即可。
7.小紅尖椒斜切成圈， 小蔥切末。
8.尾部裝飾上紅椒圈， 撒上蔥末， 淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
清蒸鱸魚
推薦理由：鱸魚魚肉質白嫩、清香， 沒有腥味， 肉為蒜瓣形， 最宜清蒸~
食材鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑適量、辣椒適量、植物油適量
做法：
1.鱸魚去腮去內臟洗淨， 在魚身上劃花刀。
2.淋入料酒， 身上抹上鹽。
3.盤底放入蔥薑和紅椒， 再放魚， 魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。
5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥薑。 魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。
泰式檸檬蒸魚
推薦理由：將檸檬切片， 墊於臘魚下， 淋上自己調製的心水醬汁後入蒸箱， 一番雲雨過後， 臘魚既收盡檸檬之清新， 溫潤鮮香恰到好處。
食材臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚清理乾淨後， 抹上白胡椒粉、料酒和魚露， 醃制5分鐘。 在魚身上劃上幾刀， 可以有效地減少蒸制的時間， 使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗淨之後， 切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊， 把醃制好的臘魚放擺入到檸檬上，
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上， 送入蒸箱或蒸鍋中， 蒸5分鐘。 蒸好的魚， 再淋上剩下1/2的醬汁， 最後淋上熱油即可。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。 淋上燒好的熱油即可。
豆豉蒸臘魚
推薦理由：要是家裡還有存貨就把它蒸了， 再弄碗米飯， 既簡單美味的下飯菜有它就搞定了~
食材臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥少許
做法：
1.臘魚取出後， 先自然解凍， 放在淡鹽水中浸泡20分鐘。
2.這時可以先準備調味， 把豆豉沖洗乾淨， 瀝幹水。
3.鍋內燒熱油， 當油冒煙時， 趁熱把它澆在洗淨的豆豉裡。
4.臘魚泡了20分鐘後， 把它清洗乾淨， 瀝幹水， 放進盤子中。
5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲， 起到去腥的作用。
6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉裡的油先留著一會再備用。
7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好後取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。
8.把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍。
清蒸鱈魚
推薦理由：鱈魚，肉質軟嫩細膩，雖然是海魚，但是味道鮮美，很適合清蒸。
食材冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法：
1.鱈魚塊在室溫下解凍後用刀刮去鱗片，洗乾淨瀝幹，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻後醃制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。
3.將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底，將鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚上放蔥絲和香蔥蔥白段兒。
5.大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
6.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
7.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
8.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
荷葉包魚
原料：鱸魚1條、幹荷葉1張、蓮子30克
調料：鹽2克、蔥1段、薑3片、料酒10克、蒸魚豉油15克、蠔油10克、香油
起到去腥的作用。6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉裡的油先留著一會再備用。
7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好後取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。
8.把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍。
清蒸鱈魚
推薦理由：鱈魚，肉質軟嫩細膩，雖然是海魚，但是味道鮮美，很適合清蒸。
食材冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法：
1.鱈魚塊在室溫下解凍後用刀刮去鱗片，洗乾淨瀝幹，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻後醃制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。
3.將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底，將鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚上放蔥絲和香蔥蔥白段兒。
5.大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
6.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
7.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
8.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
荷葉包魚
原料：鱸魚1條、幹荷葉1張、蓮子30克
調料：鹽2克、蔥1段、薑3片、料酒10克、蒸魚豉油15克、蠔油10克、香油
