春節年夜飯少不了煲湯， 一碗靚湯包含了濃濃的親情， 家常年夜飯煲湯菜譜教你煲各種美味靚湯， 趕緊來學習吧， 年夜飯也展示一下自己的身手。
一、年夜飯煲湯菜譜之竹蓀烏雞湯
原料：烏雞， 竹蓀， 枸杞， 紅棗
調料：鹽， 薑， 蔥
做法：
1、把烏雞洗乾淨， 斬塊， 放入溫水裡， 加入料酒， 加熱至沸騰， 然後撈出洗乾淨浮沫。
2、把竹蓀放入淡鹽水中浸泡半小時， 撈出去掉菌蓋頭， 洗乾淨。
3、把烏雞放入砂鍋裡， 加入紅棗、枸杞、竹蓀、薑蔥， 再放入足量清水， 大火燒開， 再用小火火燉一小時， 加鹽調味即可。
二、年夜飯煲湯菜譜之牛尾鮮菌湯煲
原料：牛尾， 海鮮菇， 姬菇， 茶樹菇， 香菇， 金針菇， 枸杞
配料：料酒， 鹽， 白胡椒粉， 薑， 蔥
做法：
1、把牛尾洗乾淨， 放入清水中， 再加入料酒， 浸泡一小時， 再洗乾淨。
2、然後放入砂鍋裡， 加水和薑蔥燒開， 撇去浮沫， 再用小火燉三個半小時。
3、把所有菇類都洗乾淨， 然後放入牛尾湯裡， 繼續煲二十分鐘， 然後加入枸杞煲十分鐘， 再加鹽和白胡椒粉調味。
三、年夜飯煲湯菜譜之七彩發財湯
原料：嫩豆腐， 胡蘿蔔， 髮菜， 雞蛋
配料：鹽， 胡椒粉， 清湯， 水澱粉， 香蔥
做法：
1、把胡蘿蔔去皮， 切絲， 豆腐也切成絲， 然後放入清水中浸泡著備用， 髮菜放入清水中浸泡發， 洗乾淨備用。
2、在鍋裡放入清湯燒開， 放入胡蘿蔔絲煮開， 再用小火繼續煮片刻。
3、然後放入髮菜和豆腐，
4、把雞蛋打入碗裡， 攪拌均勻， 然後轉中火， 倒入蛋液煮開， 然後倒入碗裡， 撒入蔥花， 用一個筷子順時針方向攪拌一下， 七彩發財湯就做好了。
四、年夜飯煲湯菜譜之山藥枸杞煲羊排
原料：羊排， 山藥， 胡蘿蔔， 枸杞
配料：胡椒粉， 鹽， 料酒， 薑， 蔥， 花椒
做法：
1、把胡蘿蔔去皮， 切塊， 山藥去皮， 洗乾淨切塊， 再放入清水中浸泡著備用。
2、把羊排洗乾淨， 剁塊， 放入鍋裡， 加水煮開， 撈出洗乾淨。
3、把羊排放入砂鍋裡， 加水， 放入薑蔥、花椒和料酒， 大火燒開， 再用小火煲四十分鐘。
4、放入山藥和胡蘿蔔， 加入少許鹽， 繼續煲十五分鐘， 然後撒入枸杞煲五分鐘， 再加胡椒粉調味即可。
五、年夜飯煲湯菜譜之宋嫂魚羹
原料：草魚， 冬菇， 雞蛋， 冬筍
配料：黃酒， 生抽， 醋， 鹽， 高湯， 澱粉， 薑， 蔥
做法：
1、把薑切絲， 蔥切段， 香菇浸泡發， 切絲， 冬筍去皮， 切絲， 焯水備用， 雞蛋取蛋黃打成蛋液。
2、草魚洗乾淨， 片下魚肉， 再斜切成大片， 擺在盤裡， 撒入薑蔥、鹽和黃酒， 放入鍋裡蒸六分鐘， 取出去掉薑蔥， 盤裡的汁倒在碗裡， 再用叉子把魚肉挑出， 去掉魚刺和魚皮， 把魚肉和蒸魚的汁拌勻。
3、在鍋裡放油燒熱， 放入蔥爆香， 再倒入高湯和黃酒燒開， 然後放入香菇和冬筍煮開， 再倒入魚肉， 加鹽和生抽煮開， 再用澱粉勾芡。
4、倒入蛋液， 邊攪拌邊煮至開， 然後滴入香醋和香油拌勻即可。
