一、鳳梨西米露
煮西谷米時可多加一點水， 西谷米較不易糊稠。 另外， 西谷米可買不同顏色的， 增加變化。
材料：西谷米100公克， 菠蘿蜜150公克， 果糖60公克， 白糖3大匙， 水2杯， 鹽1/2小匙， 椰奶1/2杯
做法
1.)鍋中倒入3杯水煮滾後， 倒入西谷米， 稍微拌一下， 以免黏鍋， 等西谷米成透明狀後撈起， 沖冷開水備用。
2.)調味料混合後煮滾， 等涼後放入冰箱冷藏。
3.)菠蘿蜜切長條狀， 泡入果糖中， 5分鐘後即可取出。
4.)在碗中， 放入西谷米， 再倒入作法(2)的調味料， 最後放上菠蘿蜜即可， 此時還可依照個人口味， 再倒入少許椰奶一起食用。
二、糯米釀菠蘿蜜
材料：菠蘿蜜：半個
糯米：適量
白砂糖：2茶匙
做法：
1. 糯米用清水浸泡3小時
2. 將菠蘿蜜一個一個的挖出來， 放到冰箱裡冷藏待用。
3. 將糯米放到蒸籠裡， 大火蒸， 待水開後關小火大概20分鐘。
4. 白砂糖放到蒸好的糯米裡， 趁熱攪拌到砂糖溶化。 放入冰箱裡冷藏。 (下次做的話試放點椰漿估計更好吃)
5. 一個小時後將菠蘿蜜拿出來， 將裡面的耔挖出把糯米釀進菠蘿蜜裡。
小貼示：
1.菠蘿蜜最好是泰國品種的， 幹包嘀， 吃起來比較清甜脆口。
2. 釀好後如果放到冰箱裡再冷藏半個小時則口感更佳 。
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鑒定
品質要求
外殼完整新鮮， 不破皮， 單果大， 肉厚香味濃。 鑒定品質方法：習慣有擦皮聽聲。 擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷， 無乳汁， 聲音混濁，
選購須知
未成熟的菠蘿蜜外皮色綠， 成熟後會轉變為黃色。 外型渾圓飽滿的果肉較多， 按壓軟的較成熟， 才可食用， 因未熟的果肉無味且澀。
