高蛋白高纖維是選擇減肥食物的黃金標準。 一般推薦人體每天所需的熱量有10%～15%來自蛋白質。 如果你正在減肥， 這個比例可以適當提高到20%-25%。 蛋白質是重要的營養成分， 同時高蛋白質的食物飽腹感強， 消化時間長， 也能有助於控制飲食熱量。 那麼蛋白質含量高的食物有哪些呢?
蛋白質可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其製品)， 因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高， 所以又被稱為優質蛋白。
1.奶類食物以及乳製品
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬於牲畜的奶， 這些奶中都含有大量的蛋白質，
可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高， 油脂含量幾乎沒有， 故脫脂奶粉泡成的牛奶， 是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。
2.肉類食物
牲畜的肉類範圍很廣， 比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等， 這些肉類食物都屬於牲畜肉類。 這類肉中含有人體所需的氨基酸， 並且這種氨基酸的種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合， 因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。
而且在所有的動物蛋白中， 由於牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化，
3.蛋類食物
說到蛋白質含量高的食物， 蛋類食物更是個中翹楚， 無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋， 其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高於蛋白。 雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高， 但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇， 因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。 而蛋白的膽固醇含量是0， 蛋黃含大量油脂， 平時的蛋黃我們看不出有油脂， 但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油， 在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。
