胡蘿蔔是深受大家喜愛的美食之一， 不少人喜歡生食胡蘿蔔， 認為加熱會破壞其中的營養成分。 但一項小研究結果顯示， 將胡蘿蔔煮熟後食用才更神奇。 常吃胡蘿蔔會對人體產生哪些驚人的功效?
1、抗癌
胡蘿蔔能增強人體免疫力， 有抗癌作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
2、防治心血管疾病
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。
3、美容養顏抗衰老
β-胡羅蔔素能提高紅細胞的活性。 過氧化自由基可加速人體衰老， 人們形象地稱之為身體的“垃圾”。 而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基， 這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的， 而β-胡羅蔔能在人體內轉化成VA。 所以， 攝入一定量的β-胡羅蔔素， 對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義， 可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。 β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。 還可以用於治療由於日光暴曬引起的炎症“日光炎”。
5、增進消化殺菌
視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。
6、胡蘿蔔煮熟吃β-胡蘿蔔素吸收率翻倍
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素， 它存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能釋放出來， 真正為人體消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分， 與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
胡蘿蔔的美味做法
一、胡蘿蔔炒肉片
材料：紅蘿蔔， 肉片，
調味料：鹽， 油， 糖， 生粉之類， 生薑粒。
做法
1、紅蘿蔔洗淨， 切成絲或片狀。
2、紅蘿蔔把肉切成小片狀， 肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調味料， 如鹽油糖生粉之類， 還有生薑粒絞伴。
4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。
6、炒至紅蘿蔔絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。
7、盛碟上菜。
二、胡蘿蔔炒雞蛋
材料：胡蘿蔔半顆， 香蔥2根， 雞蛋2個
調味料：鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿蔔削皮， 切成細絲， 香蔥切成段備用。
2、雞蛋打入碗內， 用筷子攪打成蛋液， 加入鹽1/4小匙， 繼續攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱， 加入油1大匙燒至8成熱， 倒入打散的蛋液， 用筷子劃散， 直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
4、炒鍋燒熱， 放入胡蘿蔔絲及鹽， 用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。
5、最後加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，
小訣竅：1、胡蘿蔔最好購買小顆， 細嫩的蘿蔔， 這種吃起來才香甜又爽口。
2、炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間， 炒到結塊定型即可。
