有些菜焯一下吃更科學健康

只要洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、大白菜心等。 需要特別指出的是， 生吃的蔬菜， 最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。 當然， 生吃的方法也很多， 如自製成新鮮蔬菜汁， 或將新鮮蔬菜涼拌， 可適當加點醋和麻油等， 少放點鹽。

並不是所有的蔬菜都可以生食， 一些蔬菜因自身所含特殊成分的緣故， 必須先用開水焯一下再吃。 這類蔬菜包括十字花科蔬菜， 如西蘭花等， 該蔬菜富含營養， 焯過後口感會更好， 其中豐富的纖維素也更容易消化。

還有些含草酸較多的蔬菜， 如菠菜、竹筍、茭白等，

最後一類是野菜， 野菜先用開水焯一下， 可徹底去除塵土和小蟲， 還能防止過敏。 此外， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨， 用開水燙一下再吃， 這樣更衛生。