日本暢銷書《恐怖的食品添加物》作者安部司寫到， 食品添加劑已達1500多種， 加工食品中幾乎都有。 其中， 防腐劑和色素是孩子一定要儘量避免的。 防腐劑種類眾多， 有些可能引起過敏、食欲不振， 發育遲緩;嚴重的， 長期食用甚至會導致肝、腎功能受損或致癌。 例如苯甲酸， 雖為合法食品添加劑， 但過量或長期攝入可能影響肝功能。 碳酸飲料、果汁、蜜餞、醬油都常用苯甲酸當防腐劑。 人工合成色素則可能造成孩子多動、學習障礙。
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健康對策：1.合理懷疑：安部司指出，
風險食物2：含“速釋型”糖類的食物
糖類也有優劣之分。 日本生物醫學專家生田哲在《要好腦力， 先要好飲食》一書中指出， 能夠在血液裡緩慢釋放葡萄糖的“緩釋型”糖類才是冠軍。 其典型代表是蔬菜、豆類、全穀物。 而糖果、甜點、甜飲料中的糖是“速釋型”的。 這類糖食後會使血糖急速上升， 造成肥胖、脂肪肝， 成為可怕的健康殺手。
健康對策：1.捨棄含糖飲料：臺灣馬偕醫院營養師徐于淑建議孩子， 尤其是胖小孩， 除了低糖、無糖的豆漿、低脂牛奶， 其他含糖飲料最好不喝。 2.小心入口即甜的食物：要經過慢慢咀嚼才嘗到甜味的食物比較好， 比如五穀雜糧。 3.以新鮮水果代替甜點：生田哲指出， 上午10點或下午3點時可以補充點糖分， 建議選擇新鮮的水果代替甜點等零食。
風險食物3：高油脂食物
脂肪過量不僅容易造成肥胖， 引起許多慢性疾病， 還會吃進環境激素， 造成細胞病變， 影響生殖能力。 另外， 更需要注意的是反式脂肪酸。 這類脂肪不但會增加心血管疾病風險， 還跟糖尿病、大腸癌都有關。 澳大利亞研究發現， 反式脂肪還會影響孩子的智商， 常見於人造奶油、蛋糕、餅乾、薯片等。
健康對策：1.減油：少讓孩子吃油膩的食物， 比如奶油蛋糕、曲奇、炸雞等。 2.小心隱形油：貢丸、火鍋餃等肉製品中其實有很多肥肉， 要小心這些隱藏起來的油。
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攝取過多高鹽分食物， 會增加中風、心血管疾病， 甚至胃癌的風險。 調查發現， 現在孩子很少吃米類， 主食多來自於麵包、麵條， 這些食物在加工過程中多少都會加入一些蘇打粉或鹽， 讓孩子不知不覺吃進很多鹽分。 其次， 大量在外就餐、吃零食的孩子鹽分攝取更容易過量。 另外， 泡面、薯片等許多加工食品， 醬料、調味料都含有大量的鹽分。 很多吃起來鹹鹹甜甜的零食， 比如蜜餞， 其實都加了不少的鹽。
健康對策：1.多吃新鮮食物， 少吃加工食品：新鮮食材通常含鈉量不高， 但加工食品像香腸、臘肉通常含有較高的鹽分。
風險食物5：易致癌食物
不當的飲食， 有可能讓孩子從小就處在罹患癌症的風險中， 因此要讓孩子少吃易致癌的食物。 其中， 亞硝酸鹽與黃麴黴毒素是很容易吃到的致癌物， 要特別小心。 臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁指出， 很多研究發現， 孩子一個星期吃一次以上的火腿、臘肉、培根、香腸、熱狗等含亞硝酸鹽的食品， 得白血病的風險會增加70%。黃麴黴毒素則可能誘發肝癌，在潮濕的氣候裡，儲存不當的花生、玉米、穀物等，都容易產生。此外，一些經過發黴程式醃制而成的食品，像豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、鹹蛋、鹹魚等，也容易遭黃麴黴毒素污染，都要儘量少吃。
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風險食物6：農藥殘留食物
農藥殘留可能引起許多疾病，甚至癌症。不少研究也發現，在體內有較高農藥殘留(例如有機磷農藥)的兒童，容易出現學習遲緩，甚至有多動傾向。臺灣師範大學化學系教授吳家誠指出，國外進口的蔬果也有可能農藥殘留過量，所以蔬果一定要洗乾淨。
健康對策：1.吃當季盛產的蔬果：當季食物不用放很久，不需用太多農藥。也因為是當季盛產，不需要為了賣好價錢，剛噴完農藥就急著採收。2.去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜除外葉等，因為農藥大部分都殘留在表面。3.水洗：番茄和黃瓜等有皮的蔬果，可以用軟毛刷清洗。但不建議用清潔劑洗蔬果，因為其中通常含有螢光劑或化學品。4.適度烹煮：很多農藥在加熱烹煮後，大多數都會被分解而減少毒性。
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風險食物6：農藥殘留食物
農藥殘留可能引起許多疾病，甚至癌症。不少研究也發現，在體內有較高農藥殘留(例如有機磷農藥)的兒童，容易出現學習遲緩，甚至有多動傾向。臺灣師範大學化學系教授吳家誠指出，國外進口的蔬果也有可能農藥殘留過量，所以蔬果一定要洗乾淨。
健康對策：1.吃當季盛產的蔬果：當季食物不用放很久，不需用太多農藥。也因為是當季盛產，不需要為了賣好價錢，剛噴完農藥就急著採收。2.去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜除外葉等，因為農藥大部分都殘留在表面。3.水洗：番茄和黃瓜等有皮的蔬果，可以用軟毛刷清洗。但不建議用清潔劑洗蔬果，因為其中通常含有螢光劑或化學品。4.適度烹煮：很多農藥在加熱烹煮後，大多數都會被分解而減少毒性。
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