想吃螃蟹， 東雲閣海鮮是您最好的選擇。
不過， 吃螃蟹也是有很多學問的， 從挑， 到做， 再到吃， 都有很多門道， 趕緊看看你會不會。
怎麼挑螃蟹
挑螃蟹可為難了不少吃貨， 買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠， 多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。
1.新鮮螃蟹較重， 在同樣大小情況下， 較重的說明肉更多、蟹黃更滿。 挑選時找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準， 然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2.選螃蟹以鮮活為上品。 螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏， 因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛， 反應比較激烈者說明其鮮活。
3.挑選時， 蟹殼要青、蟹腹要白， 不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃， 並且高高翹起， 蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感， 說明蟹黃很滿。
4.看雌雄。 農曆八九月裡挑雌蟹， 九月過後選雄蟹， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟， 滋味營養最好。 公蟹的肚臍是三角， 母蟹的肚臍是圓的， 使勁按下肚臍， 捏不動的說明蟹子裡面比較肥， 有肉， 一下子就捏動的或是捏著比較軟的， 說明蟹子肉少殼子空， 肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來， 表示它已經成熟了
5.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察， 透過陽光， 蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，
怎麼洗螃蟹
1. 首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2. 放入要清洗的螃蟹， 不要擔心螃蟹會到處亂跑， 它會鑽進水裡。 有個別螃蟹會跑出來， 把它抓住或趕進水裡就行了， 一會就安靜了。 浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3. 抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4. 這裡是最關鍵的一步， 膽子小了可不行。 抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。 個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋， 在中間從裡向外擠出排泄物。
5. 清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，
6. 將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內， (不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗， 目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
蛤蜊小貼士：如果怕螃蟹夾手， 先準備一盆約45度的熱水， 也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。 將螃蟹肚子朝上逐一放入水中， 等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。 這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去， 任你擺佈不會再夾你的手指了， 並且也不會影響螃蟹的鮮美。 然後再按清洗步驟過行。
怎麼做螃蟹好吃
像螃蟹這類海鮮， 煮和蒸是最能保持它原本海鮮的鮮味的吃法了， 原汁原味的蟹香四溢， 口感太棒了。
煮：洗淨蟹後，
蒸：水燒至大滾時， 將蟹肚朝天放入蒸籠中， 上面可以放上洗淨抹幹的紫蘇葉， 蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋， 三碗半醬油， 六匙砂糖， 薑四節剁茸隔水燉二十分鐘。
螃蟹四個部位不能食用
蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 俗稱蟹眉毛， 是蟹的呼吸器官， 用來過濾水質的， 很髒。 腮下的三角形蟹白也要去除;
蟹腸：裡面有蟹的排泄物， 掰開蟹身之後， 看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西， 要去掉;
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包， 內有蟹的排泄物。 隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡。
蟹心：也叫蟹六角板。 呈六角形， 藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，
