【來源】《養老奉親書》。
【配料】豬腎1個，
粳米100克，
蔥白5莖，
鹽、味精等調味品適量。
【製作方法】豬腎洗淨，
用刀縱切成兩片，
除去外膜、腎盂部位，
然後切細，
與淘淨的粳米、蔥白，
共煮成粥，
加入調味品，
稍煮即可。
【功效】滋腎強腰。
【適應證】腎虛腰痛，
腰膝酸軟，
遺精盜汗，
腳氣，
耳聾，
產勞虛汗。
【食法】早晚餐服食。
【食療漫話】豬腎，
俗稱豬腰子。
性平味咸，
唐代孟詵認為“主人腎虛”。
《日華子本草》謂：“治耳聾。
”李時珍說：“治產勞虛汗。
”豬腎粥的應用，
古代積累了較多的經驗，
《聖濟總錄》用豬腎、粟米、蔥白、生薑，
於豆豉汁中煮成粥。
治腎虛腳弱，
腎虛勞損，
腰膝疼，
行動無力；產後寒熱，
狀如瘧。
《重訂嚴氏濟生方》豬腰子粥治產後蓐勞發熱。
《本草綱目》提出“豬腎粥、羊腎粥、鹿腎粥，
並補腎虛諸疾”。
《壽世青編》治腳氣頑痹，
行履不便，
疼痛不止。
古人認為用腎可以補腎。
腎含有蛋白質、維生素，
對人體有滋補作用。
對於豬腎的補腎作用，
古代醫家有著不同的看法，
清代王士雄《隨息居飲食譜》認為“腰痛等證，
用以行經，
殊無補性”。
明代李中梓亦主張“能引導而不能補益”。
清王士雄又說：“使極熟如泥，
以為老人點食，
頗可耐饑。
”這說明豬腎有滋補作用，
但作用不強，
須多服才有效果。
又一方面，
豬腎中膽固醇含量較高，
凡有高脂血症、高血壓、冠心病者，
不宜服食豬腎粥；健康人亦不宜長服久服，
宜中病即止。
