補陽藥粥之麻雀粥

【來源】《食治通說》。

【配料】麻雀5～10只， 粳米100克， 黃酒、蔥白、鹽、味精各適量。

【製作方法】將麻雀剝去皮毛， 除去內臟、頭部， 洗淨後加入鍋中， 加調料和水， 煮熟。 次把粳米淘洗乾淨， 加水煮粥， 待粥將成， 加煮熟麻雀， 和勻煮沸即可。

【功效】壯陽益精、暖腰膝、縮小便。

【適應證】陽虛羸弱， 陽痿尿頻， 腰酸怕冷。

【食法】供早晚餐或點心服食。

【食療漫話】麻雀為文鳥科動物麻雀的肉或全體， 又稱家雀、老家賊、雀。 分佈于平原和丘陵地帶。 性溫味甘， 能壯陽益精、暖腰膝、縮小便。 陳藏器說：“冬三月食之， 起陽道， 令人有子。 ”孟詵說：“益精髓， 續五臟不足氣。

宜常食之， 不可停輟。 ”用麻雀肉煮粥， 對老人羸瘦、陽虛有補益作用。 《食治通說》提出用麻雀5只取肉， 先炒熟， 加酒少許， 再加水、粟米、蔥白， 煮粥服食。 《老老恒言》認為麻雀粥還兼有縮小便， 暖腰膝， 益精髓的作用。 目前主要用於腎氣虛衰， 精髓不足， 陽虛體弱， 腰酸膝軟， 尿頻陽痿。 麻雀肉雖少， 亦含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素， 對機體有營養滋補作用。 據古人經驗， 麻雀粥宜於冬令久服。 麻雀肉屬甘溫之品， 凡屬陰虛內熱者， 不宜服用。