山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽, 葉上生, 長圓不一;皮黃色, 煮熟後變灰色, 皮薄, 肉白質細。 山藥豆味甘、性平, 入脾、肺、腎三經, 可養肺益陰, 補腎固精,具有較高的營養價值, 其作用與山藥大致相同。
1、健脾益胃、助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛, 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精:山藥含有多種營養素, 有強健機體, 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精, 婦女白帶多、小便頻數等症,
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質, 有潤滑, 滋潤的作用, 故可益肺氣, 養肺陰, 治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白, 有降低血糖的作用, 可用於治療糖尿病, 是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱, 預防心血疾病, 取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷: 近年研究發現山藥具有鎮靜作用, 可來抗肝昏迷。 食用效果山藥味甘、性平, 入肺、脾、腎經;不燥不膩, 可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
山藥豆怎麼吃?
1.山藥豆藥膳湯
配方:山藥豆15克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
做法:1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒, 然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中, 再把洗淨的藥料放入鍋中, 煮熟後將湯倒進罐中, 文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料, 這道湯就大功告成。 特點:中醫認為天為陽、地為陰, 而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣, 故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥豆、玉竹和麥冬的合用, 又能起到滋養肺陰的作用, 這道湯特別適合大病之後的病人。
2.冰糖山藥豆
做法:1、山藥豆洗淨放入鍋中加清水煮開; 2、放入冰糖, 小火燜煮40分鐘即可(糖尿病人省略第二步,
3.直接蒸熟即可使用