咖啡玉米花
食材:毛玉米50g
輔料:糖2勺、咖啡8g、油10ml
做法:
1)鍋燒熱加油和糖化開。
2)倒入速融咖啡粉拌勻
3)加入玉米粒炒勻, 蓋上鍋蓋聽到玉米不斷爆開的聲音可以搖搖鍋, 讓玉米均勻受熱。
4)聲音消失後關火即可。
橘汁QQ糖
食材:明膠粉50g、橘子汁120g、白砂糖40g、蜂蜜10g、開水100g
做法:
1)取2-3個橘子, 用榨汁機榨出果汁
2)將現榨橘汁、白糖、開水置奶鍋中, 用電磁爐70度保溫
3)攪拌下加入明膠粉, 並在攪拌下加熱至明膠完全溶解, 關火, 稍冷;加入蜂蜜
4)冰格盒用開水燙好, 抹幹, 用上述膠液注模, 稍冷後, 裝入保鮮袋中置冰箱冷藏30分鐘。 取出, 脫模, 並切成合適大小,
金桔蜜餞
食材:金桔400g、水500ml、冰糖125g、食鹽適量
做法:
1)將金桔依次用清水洗淨, 接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀
2)在鍋中倒入適量的清水, 加入冰糖
3)開中火, 煮至冰糖完全溶化
4)加入全部洗淨劃好的金桔, 煮至水開
5)轉小火, 不時晃動鍋, 使其入味更均勻
6)煮至大約30-40分鐘, 至金桔皮變透明, 此時加入少許食鹽, 輕輕攪拌均勻後即可關火
7)倒入碗中, 封上保鮮膜冷藏一晚
8)取出後瀝幹糖液, 將金桔攤開放在盤中
9)放入微波爐中高火微波至有韌性即可
果仁牛軋糖
食材:棉花糖500g、奶粉150g、果仁200g、水適量
做法:
1)將多種果仁去殼、去皮。
2)用刀切碎。
3)棉花糖加少量水, 放微波爐, 高火兩分鐘
4)取出拌勻後加入奶粉。
5)最後放入果仁。
6)攪拌均勻後放入保鮮盒中。
7)靜置兩小時放涼即可。
果丹皮
食材:山楂1500g、冰糖200g、水適量
做法:
1)山楂洗淨放開水中煮軟後倒出瀝幹
2)取出山楂籽
3)放絞肉機中絞成泥
4)鍋內放冰糖
5)炒至起泡
6)下絞好的山楂泥炒5-8分鐘
7)取適量放烤盤內用刮刀刮至3毫米左右
8)放三天左右自然晾乾
9)從盤子裡取出
10)切成方塊
11)卷成卷即可
肯德基炸薯條
食材:土豆2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量
做法:
1)將土豆去皮, 洗淨。
2)將土豆切成比手指細的條。
3)將土豆放入水中泡一會, 防氧化。
4)放入鍋中煮熟。
5)稍熟後, 不要熟透, 放在蓋簾上晾涼。 然後放入冰箱冷凍, 以後可以隨吃隨取。
6)吃的時候, 取出土豆條, 放入6成熱的油鍋炸。
7)炸至金黃, 可用手指掐斷, 然後撈出控抽即可
草莓大福
食材:糯米粉200g、澄粉50g、草莓5顆、白砂糖50g、沙拉油60g、紫薯泥適量、椰蓉適量、水適量
做法:
1)材料準備, 草莓去蒂, 洗淨, 用廚房紙擦乾備用
2)將糯米粉、糖粉、澄粉加入抹油的容器內;
3)加適量水調成面漿, 放入鍋中蒸二十分鐘至熟
4)紫薯蒸熟成泥後放入保鮮膜中壓成薄片;
5)用豆沙包好草莓, 露出一點切開時會好看些
6)涼好的糯面沾少許油, 放保鮮膜裡包好豆沙草莓
7)在椰蓉中滾動沾勻
8)裝盤後即食。
糖漬金桔
食材:金桔400g、冰糖120g、清水適量
做法:
1)準備好材料:金桔400克, 冰糖120克, 清水適量。
2)金桔清洗乾淨, 用小刀在尾部切個小十字口(方便入味, 不要切大了)。
3)小鍋中放入適量的清水, 並放人冰糖, 大火燒開。
4)放人金桔, 大火燒開。
5)轉中小火煮30分鐘左右, 知道金桔變剔透。
6)熄火後, 讓金桔在糖水中浸泡30分鐘以上。
7)微波爐碟子洗乾淨, 把金桔均勻的碼在上面。
8)放人微波爐中高火叮5分鐘, 這時候金桔會出很多汁, 撚起金桔, 洗乾淨碟子, 擦乾後重新放上金桔。
9)放入微波爐繼續叮3-5分鐘即可。
南瓜糯米糍
食材:南瓜200g、糯米粉150g、糖適量、椰蓉適量
做法:
1)南瓜去掉硬皮洗淨
2)將南瓜切成條
3)放入蒸鍋中蒸十分鐘作用至熟
4)加入白糖, 用勺子壓成南瓜泥
5)趁熱加入糯米粉, 熱的南瓜泥能將糯米粉熟化, 便於後面操作
6)揉成麵團
7)將南瓜麵團搓成一個個圓球
8)蒸鍋上汽後, 將做好的生坯放入蒸籠
9)蒸十分鐘左右至熟
10)趁熱裹上椰蓉就可以享用啦
泡椒鳳爪
食材:雞爪300g、泡椒100g、花椒10g、鹽2小勺、八角10粒、薑片5片、蘋果醋100g
做法:
1)雞爪洗淨在中間剁成兩塊。
2)鍋內燒一鍋水, 加入雞爪, 一勺鹽, 花椒, 八角, 煮10分鐘, 筷子能穿透就好了。
3)把煮熟的雞爪撈出, 清洗乾淨, 放水龍頭下去開流水沖十幾鐘。
4)盆內倒入適量開水, 先放花椒和泡椒泡一會, 再倒入泡椒水, 薑片, 鹽, 蘋果醋混合均勻。
5)把沖淋好的雞爪放入浸泡, 放入冰箱隔夜就可以吃了
香酥蠶豆
食材:幹蠶豆150g、油適量、鹽適量、花椒30粒、八角3個
做法:
1)選幹的蠶豆, 用水清洗一下
2)將花椒, 八角用開水沖泡, 放入鹽, 晾涼, 放入蠶豆浸泡一天。 天熱, 怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡, 一直泡到豆子完全漲發開, 用手可以掐開。
3)泡發的豆子明顯比干豆大很多, 差不多有兩倍大啦
4)用刀從豆臍的一頭切開, 刀口切到2/3的位置即可, 不要切斷, 也不要太淺。
5)切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。冷凍的過程圖拍糊了,只能文字說明了。這一步很關鍵,是豆子酥脆的要領。
6)冷凍後的豆子吃的時候隨時可以拿來炸,不用解凍,直接炸。油溫4成熱即可,下鍋炸。炸之前油中放少許鹽,可以防止油飛濺。
7)炸到稍微變色撈出,然後5成熱的油溫再複炸一下。炸至豆子變黃即可。
8)基本就是淺黃色,不用炸過頭。
芝麻花生糖
食材:黑芝麻250g、白芝麻150g、花生150g、白砂糖200g、麥芽糖225g、水210ml、鹽5g
做法:
1)主料放入鍋中炒香備用。
2)配料放入鍋中煮至130度。
3)將配料倒入主料中拌勻。
4)將拌好的材料放上烤布上擀扁,約1CM厚度。
5)趁熱切粒。
6)涼透後放入密封罐保存。
酒鬼花生
食材:花生米200g、辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、鹽5ml、幹辣椒15g、花椒15g
做法:
1)花生米用溫水泡1小時。
2)剝去花生米的紅衣,裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜。
3)鍋裡倒油,放入冷凍的花生米油炸。
4)炸至花生米表面金黃,炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋。
5)鍋裡留一點底油,放入幹辣椒,花椒炒香。
6)倒入炸好的花生米。
7)放入辣椒粉,鹽,糖。
8)放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。
也不要太淺。5)切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。冷凍的過程圖拍糊了,只能文字說明了。這一步很關鍵,是豆子酥脆的要領。
6)冷凍後的豆子吃的時候隨時可以拿來炸,不用解凍,直接炸。油溫4成熱即可,下鍋炸。炸之前油中放少許鹽,可以防止油飛濺。
7)炸到稍微變色撈出,然後5成熱的油溫再複炸一下。炸至豆子變黃即可。
8)基本就是淺黃色,不用炸過頭。
芝麻花生糖
食材:黑芝麻250g、白芝麻150g、花生150g、白砂糖200g、麥芽糖225g、水210ml、鹽5g
做法:
1)主料放入鍋中炒香備用。
2)配料放入鍋中煮至130度。
3)將配料倒入主料中拌勻。
4)將拌好的材料放上烤布上擀扁,約1CM厚度。
5)趁熱切粒。
6)涼透後放入密封罐保存。
酒鬼花生
食材:花生米200g、辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、鹽5ml、幹辣椒15g、花椒15g
做法:
1)花生米用溫水泡1小時。
2)剝去花生米的紅衣,裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜。
3)鍋裡倒油,放入冷凍的花生米油炸。
4)炸至花生米表面金黃,炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋。
5)鍋裡留一點底油,放入幹辣椒,花椒炒香。
6)倒入炸好的花生米。
7)放入辣椒粉,鹽,糖。
8)放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。