花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰解膩生香， 因此醋泡花生可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積。
食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸， 使其排泄增強， 從而降低膽固醇;花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解， 促進血小板新生， 加強毛細血管的收縮功能， 對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
醋不但可使菜增加鮮、甜及香味， 而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，
醋泡花生有清熱、活血的功效， 對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。 長期堅持食用可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 是防治心血管疾病的保健食品。
下面是醋泡花生的具體做法
食材食譜熱量：1657(大卡)
主料
花生 400克
方法/步驟
花生洗淨晾乾水分
冷鍋冷油放入花生米， 小火慢炸
炸到劈劈啪啪響時出鍋， 快熟了即可， 不要炸久了
炸好的花生撒少許白酒， 晾涼
青紅椒切丁
青紅椒加到花生裡
醋、生抽香油、蔥薑蒜末， 調成醋汁
倒上醋汁， 放入冰箱冷藏後口感更好
撒上香菜， 上桌了
注意事項
一：花生不要炸得太久， 用油的余溫將花生燜熟;
二：涼鍋涼油下花生米，
三：花生米炸完後， 往上噴灑少許白酒， 可保持花生米長時間酥脆。
四：拌完醋汁後， 放冰箱冰一會兒， 口感會更加的酥脆爽口。
