說起山楂， 大家都會想到酸甜可口， 百吃不厭的糖葫蘆。 現在是鮮山楂上市的季節， 一顆顆紅瑪瑙似的山楂， 讓人垂涎欲滴。 山楂雖然是佳果良藥， 但是食用並非多多益善。 吃多了山楂後覺得胃疼、噁心、吃不下東西， 還有的甚至在胃裡形成胃石， 這主要是因山楂裡含鞣酸所致。 吃的時候最好將山楂煮熟再吃， 熟的山楂鞣酸已經轉化了。 由於山楂富含多種有機酸， 能保持山楂中的維生素C， 即使在加熱的情況下， 也不致被破壞。
雖然煮熟的山楂吃起來比較健康， 但是山楂經過這麼一煮， 水汽那麼大， 吃起來肯定口感不好。
自製山楂果脯
原料：山楂500克， 白糖60克(喜歡吃甜味的可以多放一些白糖)
【功效剖析】
山楂性微溫， 味酸甘， 入脾、胃、肝經， 有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。 山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。 因此， 高血脂、高血壓及冠心病患者可用山楂煎水喝。 糖尿病人可適當食用山楂鮮果， 但是不宜吃一些山楂製品如山楂糕， 山楂片之類的， 裡面含有大量的糖分。
做法：
1.山楂放入水中， 用鋼絲球清洗表面， 洗淨撈出。
2.取一顆洗乾淨的山楂放砧板上。
3.用刀把一端切去。
4.把另一端也削去。
5.用筆桿或者筷子用一端穿過去。
6.山楂核就被去掉了。
7.依次把所有的山楂都去掉核。
8.山楂放入清水中， 放入一勺鹽， 泡30分鐘(鹽水泡山楂固色， 煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。
9.鍋中放適量冷水， 把泡好的山楂撈進鍋子內， 中火開始煮。
10.煮開後， 把一半的白糖放進去， 留一半備用。
11.煮至山楂微微胖一圈就可以了， 煮的時間不宜太久， 時間長了就煮爛了。
12.把煮好的山楂撈出來。
13.上面撒上剩下的一半白糖， 這樣白糖滲透進去， 從裡到外都是酸甜的。
14.把白糖和山楂攪拌均勻。
15.放微波爐中高火轉10分鐘， 就可以了。
掌握4要點做出漂亮美味的山楂果脯：
1.用筷子或筆桿去核， 可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
2.去完核的山楂， 放鹽水中泡30分鐘， 可起到固色的作用， 煮出來的山楂保持漂亮的顏色。
3.糖分兩次放， 煮的時候放一半， 煮完後再放入一半， 這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。
4.煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯， 我們借助微波爐使山楂脫水， 糖浸入進去， 山楂果脯就做成了。
