不知道從什麼時候起， 酵素開始風行。 身邊的姐妹紛紛加入到製作酵素的隊伍裡， 其中不乏“酵素達人”。 慧生活裡最著名的酵素達人就是本文的整理者老姐啦， 她的分享都是乾貨， 既有知識普及又有心得分享， 建議大家收藏備用哦。
內容整理|老姐
一 什麼是酵素?
酵素是在所有活的動、植物體內均可發現的物質， 它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。 酵素是由蛋白質構成的， 它們參與幾乎所有的身體活動。 目前已知的酵素有數千種。 事實上， 儘管有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質。
酵素與人體的新陳代謝
體內酵素不足， 保養、治病大打折扣， 營養、藥品、運動等效果都無法充分發揮。 美國自然療法博士亨伯特·聖提諾說：“人體像燈泡， 酵素像電流。 只有通電後燈泡才會亮。 ”他還說：“為什麼有的治療能藥到病除， 而有些是藥到病不除， 關鍵就在酵素。 ”現代科學已經明確， 治癒力就等於酵素， 酵素就是你身體裡的醫生。
酵素能治病的六種作用(摘自醫學博士森田義雄的報告)
1.整備體內環境
這項作用是使體內血液成弱鹼性， 清除體內廢物， 保持腸內細菌平衡、強化細胞、促進消化、加強抵抗力、保持各方面平衡。
2.抗炎作用
發炎是部分細胞受傷的部位， 細菌築巢生長， 治療發炎，
3.抗菌作用
酵素可以促進白血球殺菌， 另外本身具有抗菌作用能殺死細菌。 另一方面， 也有促進細胞新生的作用， 故可從根本上治病。
4.分解作用
酵素的重要功能， 可清除患處或血管中聚積的廢物， 恢復正常功能。 還可幫助消化、吸收食物。
5.淨化血液
把血液中的廢物排出體外， 分解發炎病毒， 分解造成酸性血液的膽固醇， 使血液呈現弱鹼性， 永保血液迴圈暢通。
6.細胞新生作用
能促進細胞的新陳代謝， 增強體力， 促使遭受破壞的細胞新生。 任何病患都一樣， 要治療身體必須靠基本的自然治癒力， 特效藥的抗生素可以殺死病菌， 卻不能生新細胞。
缺乏酵素的二十大現象：
容易感冒;
肌肉痛， 關節痛， 腰痛;
持續便秘， 腹瀉或糞便有惡臭;
皮膚粗糙， 容易長面皰;
怕冷;
食欲不振， 噁心， 胃痛;
火燒心， 消化不良， 容易打嗝;
眼睛疲勞， 視力模糊;
頭痛， 失眠;
掉頭發， 頭髮稀少;
黑斑， 皺紋增加;
體重增加或是沒有減肥體重卻突然減輕;
手腳麻痹;
情緒低落， 心情鬱悶;
注意力降低， 容易焦燥;
沒有耐性;
容易浮腫;
容易疲勞， 頭暈眼花;
患有食物過敏， 異位性皮膚炎， 慢性哮喘;
經常耳鳴。
酵素分為食用酵素、環保酵素， 環保酵素可用于家庭清潔等。
二 食用酵素做法(推薦加水酵素)
1.糖(蜂蜜、紅糖、黑糖均可)、植物(各種可食無毒植物)、水(一切可以直接飲用的水)， 比例為1：3：10(我按體積比)。
2.把植物洗乾淨、切碎， 與糖一起放入瓶中加水。
3.如採用普通的密封瓶，
4.瓶內出菌膜， 是好菌不斷新陳代謝的過程， 是水果皮的脂肪與蛋白質， 請不要擔心， 白膜可以搜集起來擦臉(美白皮膚)。
5.發酵時間大約持續3個月左右， 酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛， PH在4以下。 6個月或以上最好， 發酵期越久， 酵素分子會更細少， 身體容易吸收和能量更強。
溫馨提示
製作酵素的原料種類越多越好， 也可以製作多種單一的酵素， 然後混合在一起。 酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛。
糖的選擇， 最好是蜂蜜， 接下來是紅糖(不過現在大多蜂蜜都加了白糖，
如果擔心酵素酒化可以在一個月的時候加些醋， 量按酒味大小放， 醋可以抑制酒菌的生長。
酵素不可冷藏， 會降低酶的活性。
做水果酵素時能連核帶皮的最好連核帶皮， 另外原料最好不要相克的。
做的酵素如果發現有黑點， 臭味， 和蟲子的話， 先不要丟掉， 再加些糖進去， 放置3個月看看會不會變好， 如果實在不行的話再扔掉。
酵素的作用總體上是相同的， 但不同原料做出來功效可能有點不一樣， 如果要針對某一種病的話， 可以上網查查什麼水果對這種病有幫助再做。 (當然多種水果混合做就什麼都齊啦)
加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，時間短(糖尿病人不可吃，正常人不可長期吃)。要做哪一種就看個人喜好啦。
酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的發酵(酵素渣不計入下一瓶酵素裡，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改變)
要用感恩的心對待你的酵素，每天關心她，愛護她，給她聽佛曲，你的酵素會變得更好，不要以為我在說笑哦。(酵素是有生命的寶寶，我們要把它當成自己的孩子一樣對待他)
過高的濃度會使細菌脫水而死，因此酵素可以長期保存。(但是不知道，一些比較弱的酵素寶寶會不會也會脫水呢，所以最好按比例做，放糖的時候不要多出太多哦)
酵素是鹼性食品，可以放心食用。
三 製作酵素注意事項(老姐經驗分享)
所有東西不能沾油，要洗乾淨。
容器不能放滿至少留三分之一空間(會呼吸的酵素瓶可以多放，但不能超過標示的指示線，避免堵塞排氣口)。
密封瓶每天放氣以免膨脹爆炸，或者不要擰緊蓋子，使其有氣體排放通道，待不再產生氣體時再擰緊。
一個月左右不再產生氣體要密封靜置，避免太陽直射。
至少發酵3個月才可以食用。當然時間越長越好。
四 服用酵素的“瞑眩好轉反應”
沒有感覺：但氣色、皮膚、眼神都在變好。請提醒服用者前後之不同。這就是身體比較健康，好轉反應幾乎察覺不到的人。
頭痛：改善頭部供養，修復神經，清理血管雜質。改善以後就不會再痛了。
酸性體質：身體困倦、喉乾舌燥、尿頻、放屁多。這都是體內環境改善的正常現象，20天左右恢復正常。
高血壓者：會有頭重如裹、眩暈頭痛的現象，這是血液迴圈改善，但血管阻力未消失的緣故。待巨噬細胞活化排出血管壁的中性脂肪後，血壓就會下降。繼續服用降血壓藥，但應每天量血壓，注意其下降情形，隨症減少降壓藥的劑量。此現象一般可持續1-2星期。
貧血者：會有輕微流鼻血，乏力加重。
胃炎者：胸脘發悶、發熱的感覺、食欲不佳，可改為飯後服用。
胃潰瘍者：脘腹會有疼痛或悶悶的感覺，可改為飯後服用。
胃下垂者：胃部覺得不適、想嘔吐，可改為飯後服用。
腸炎者：有腹瀉疼痛現象，依人而異。
肝不好者：想嘔吐、皮膚會癢或有出疹的現象。
肝硬化者：大便時，會有血絲、血塊、便黑、腹瀉。
腎臟病者：會有血蛋白減少，臉部浮腫或腳部也輕微水腫，尿頻、尿多等現象。
糖尿病者：血糖有時會增高，個別手腳也有水腫的現象。這是腸道的吸收功能增強，在同樣的飲食條件下，吸收進來的糖多了的緣故，一般不需做任何處理，2—3周後人體抗氧化能力增強，分解糖的能力增強，血糖自然下降。
青春痘者：初期會稍為增加，但很快就會消失。這是皮脂腺阻塞，停留在皮脂腺的脂肪或毒素被活化的細胞排除後，漸漸改善。二、三周後就好多了。
便血：有痔瘡或大腸長息肉或瘤。若持續二周請看醫生。
慢性支氣管炎者：會有口幹、嘔吐、頭昏、痰不易咳出等現象。
肺不好者：咳嗽時，痰增加，微帶乳黃色。
鼻竇炎者：有時會增加排出鼻涕量且呈現濃稠狀。
皮膚過敏者:初期皮膚發癢加劇，幾天後，即減緩，可採用間歇性食用。
神經官能症者:不能入睡出現興奮現象,故夜晚不宜食用。
白血球過少者：覺得口幹、多夢、乏力、胃不舒服等現象。
風濕痛者：患部會酸痛加重，但幾天後，即消失。
痛風病者：會有乏力感或酸痛加重，小便混濁臊味加重，但幾天後，即消失。
尿酸過多者：全身酸痛，依症狀程度，出現不同的反應。這是體內尿酸正排出。改善後漸漸正常。
耳鳴：腦部血液迴圈不佳、耳部神經傳導不良。改善以後就會漸漸消失。
昏睡：肝臟解毒功能不良，腦細胞抑制功能正在修復，恢復期需好好休息。隨著細胞恢復，漸漸正常。
暈眩：中耳供血不足或貧血，繼續服用，可稍減量。
嘔吐：腸胃不好，植物神經正在調節。改善以後就好了。
流鼻血：末梢血管脆弱，上部血液內毒素正在排除。血液內毒素排出後就改善。
口乾舌燥：修復細胞時需要的水分增加，及時補充水分和維生素B族。
痰多咳嗽：肺細胞被活化，有能力把毒素以痰的形式排出。是好現象
頭皮癢：新細胞生長快，被細菌破壞的頭皮細胞不斷脫落。是好現象
飯量少：營養的吸收利用能力增強，細胞吃飽後，不用吃太多東西，中醫講氣足不思食，只要體力保持正常，這是好事。
心跳加速：心臟不好或貧血，正在清理毒素。是好現象。
腰酸：肌纖維炎症、子宮或腎臟不好、盆腔炎、太胖、坐姿不良。隨著炎症消失，細胞修復酸感漸漸消失。
小便多：腎臟、胰臟、神經系統、或膀胱不正常，有糖尿病或感染。改善後漸漸正常，也是一種排毒的途徑。
小便白濁：腎臟有損傷。請尿常規，如異常，一個月以後再比較改善程度，如正常就是在排除體內的濕邪。
小便臭：細胞內毒素排除。改善後漸漸正常。
排氣：腸內有害菌正在消亡，腸胃蠕動改善。很快會正常。
血尿：泌尿系結石，石頭已經開始鬆動，或已排掉，或隱匿性腎炎。改善後漸漸正常。
腹瀉：正從腸道清除有毒物質，清除後漸漸正常。
脹氣：腸胃功能紊亂。好現象，再增加服用量和運動量。
月經不停：內分泌紊亂修復中，子宮內的血管脆弱或長瘤。若持續二周請看醫生。
子宮痛：若劇烈疼痛不停，可能內膜異位或長東西。若持續二周請看醫生。
肥胖：消化吸收功能加強，飲食量沒有改變，運動量不足。需要減少飲食攝入的熱量，增加運動量。
體重下降：脂肪分解酵素增加，代謝平衡能力增強。恭喜您，身輕如燕、思維敏捷。
(當然多種水果混合做就什麼都齊啦)加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，時間短(糖尿病人不可吃，正常人不可長期吃)。要做哪一種就看個人喜好啦。
酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的發酵(酵素渣不計入下一瓶酵素裡，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改變)
要用感恩的心對待你的酵素，每天關心她，愛護她，給她聽佛曲，你的酵素會變得更好，不要以為我在說笑哦。(酵素是有生命的寶寶，我們要把它當成自己的孩子一樣對待他)
過高的濃度會使細菌脫水而死，因此酵素可以長期保存。(但是不知道，一些比較弱的酵素寶寶會不會也會脫水呢，所以最好按比例做，放糖的時候不要多出太多哦)
酵素是鹼性食品，可以放心食用。
三 製作酵素注意事項(老姐經驗分享)
所有東西不能沾油，要洗乾淨。
容器不能放滿至少留三分之一空間(會呼吸的酵素瓶可以多放，但不能超過標示的指示線，避免堵塞排氣口)。
密封瓶每天放氣以免膨脹爆炸，或者不要擰緊蓋子，使其有氣體排放通道，待不再產生氣體時再擰緊。
一個月左右不再產生氣體要密封靜置，避免太陽直射。
至少發酵3個月才可以食用。當然時間越長越好。
四 服用酵素的“瞑眩好轉反應”
沒有感覺：但氣色、皮膚、眼神都在變好。請提醒服用者前後之不同。這就是身體比較健康，好轉反應幾乎察覺不到的人。
頭痛：改善頭部供養，修復神經，清理血管雜質。改善以後就不會再痛了。
酸性體質：身體困倦、喉乾舌燥、尿頻、放屁多。這都是體內環境改善的正常現象，20天左右恢復正常。
高血壓者：會有頭重如裹、眩暈頭痛的現象，這是血液迴圈改善，但血管阻力未消失的緣故。待巨噬細胞活化排出血管壁的中性脂肪後，血壓就會下降。繼續服用降血壓藥，但應每天量血壓，注意其下降情形，隨症減少降壓藥的劑量。此現象一般可持續1-2星期。
貧血者：會有輕微流鼻血，乏力加重。
胃炎者：胸脘發悶、發熱的感覺、食欲不佳，可改為飯後服用。
胃潰瘍者：脘腹會有疼痛或悶悶的感覺，可改為飯後服用。
胃下垂者：胃部覺得不適、想嘔吐，可改為飯後服用。
腸炎者：有腹瀉疼痛現象，依人而異。
肝不好者：想嘔吐、皮膚會癢或有出疹的現象。
肝硬化者：大便時，會有血絲、血塊、便黑、腹瀉。
腎臟病者：會有血蛋白減少，臉部浮腫或腳部也輕微水腫，尿頻、尿多等現象。
糖尿病者：血糖有時會增高，個別手腳也有水腫的現象。這是腸道的吸收功能增強，在同樣的飲食條件下，吸收進來的糖多了的緣故，一般不需做任何處理，2—3周後人體抗氧化能力增強，分解糖的能力增強，血糖自然下降。
青春痘者：初期會稍為增加，但很快就會消失。這是皮脂腺阻塞，停留在皮脂腺的脂肪或毒素被活化的細胞排除後，漸漸改善。二、三周後就好多了。
便血：有痔瘡或大腸長息肉或瘤。若持續二周請看醫生。
慢性支氣管炎者：會有口幹、嘔吐、頭昏、痰不易咳出等現象。
肺不好者：咳嗽時，痰增加，微帶乳黃色。
鼻竇炎者：有時會增加排出鼻涕量且呈現濃稠狀。
皮膚過敏者:初期皮膚發癢加劇，幾天後，即減緩，可採用間歇性食用。
神經官能症者:不能入睡出現興奮現象,故夜晚不宜食用。
白血球過少者：覺得口幹、多夢、乏力、胃不舒服等現象。
風濕痛者：患部會酸痛加重，但幾天後，即消失。
痛風病者：會有乏力感或酸痛加重，小便混濁臊味加重，但幾天後，即消失。
尿酸過多者：全身酸痛，依症狀程度，出現不同的反應。這是體內尿酸正排出。改善後漸漸正常。
耳鳴：腦部血液迴圈不佳、耳部神經傳導不良。改善以後就會漸漸消失。
昏睡：肝臟解毒功能不良，腦細胞抑制功能正在修復，恢復期需好好休息。隨著細胞恢復，漸漸正常。
暈眩：中耳供血不足或貧血，繼續服用，可稍減量。
嘔吐：腸胃不好，植物神經正在調節。改善以後就好了。
流鼻血：末梢血管脆弱，上部血液內毒素正在排除。血液內毒素排出後就改善。
口乾舌燥：修復細胞時需要的水分增加，及時補充水分和維生素B族。
痰多咳嗽：肺細胞被活化，有能力把毒素以痰的形式排出。是好現象
頭皮癢：新細胞生長快，被細菌破壞的頭皮細胞不斷脫落。是好現象
飯量少：營養的吸收利用能力增強，細胞吃飽後，不用吃太多東西，中醫講氣足不思食，只要體力保持正常，這是好事。
心跳加速：心臟不好或貧血，正在清理毒素。是好現象。
腰酸：肌纖維炎症、子宮或腎臟不好、盆腔炎、太胖、坐姿不良。隨著炎症消失，細胞修復酸感漸漸消失。
小便多：腎臟、胰臟、神經系統、或膀胱不正常，有糖尿病或感染。改善後漸漸正常，也是一種排毒的途徑。
小便白濁：腎臟有損傷。請尿常規，如異常，一個月以後再比較改善程度，如正常就是在排除體內的濕邪。
小便臭：細胞內毒素排除。改善後漸漸正常。
排氣：腸內有害菌正在消亡，腸胃蠕動改善。很快會正常。
血尿：泌尿系結石，石頭已經開始鬆動，或已排掉，或隱匿性腎炎。改善後漸漸正常。
腹瀉：正從腸道清除有毒物質，清除後漸漸正常。
脹氣：腸胃功能紊亂。好現象，再增加服用量和運動量。
月經不停：內分泌紊亂修復中，子宮內的血管脆弱或長瘤。若持續二周請看醫生。
子宮痛：若劇烈疼痛不停，可能內膜異位或長東西。若持續二周請看醫生。
肥胖：消化吸收功能加強，飲食量沒有改變，運動量不足。需要減少飲食攝入的熱量，增加運動量。
體重下降：脂肪分解酵素增加，代謝平衡能力增強。恭喜您，身輕如燕、思維敏捷。
