在西式的用餐中， “湯”都是在主菜之前享用， 也就是前湯的意思， 和中式的一邊吃飯一邊喝湯的方式是不同的。 因此西式的湯品是一人一份。
奶油蘑菇湯是法國菜譜之一， 以蘑菇為制作主料， 奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主， 口味屬於奶湯鹹鮮。 奶油蘑菇湯製作提示化面漿時要不停攪拌， 使面漿均勻地化入湯中， 至湯汁濃稠。
主料：洋蔥半個， 蘑菇4個
輔料：麵粉、奶油、黃油、黑胡椒適量。
做法
1.洋蔥洗淨切細粒， 蘑菇洗淨後切片備用。
2.鍋洗淨點火控幹， 將100克黃油在鍋中融化(找一個厚底鍋， 薄的鍋容易糊底)
3.待黃油融化完全後， 倒入120克麵粉， 一直不停的炒， 炒到麵粉有些微黃
4. 加入800克涼水(涼水防止面起疙瘩)， 在加水的同時， 用勺子或是蛋抽迅速攪拌均勻。
5.關小火繼續煮， 一開始會感覺湯比較的稀， 但隨著鍋內溫度的不斷上升， 麵醬湯就會越煮越稠;
6. 另起一炒鍋， 燒熱後加少許黃油。 放入洋蔥碎炒香， 後倒入正在熬的湯中一起煮。
7. 加入蘑菇片， 不停攪拌， 煮到湯越來越稠
8. 待蘑菇麵醬湯開鍋後， 加入100克奶油， 煮至適合的濃稠度。
9.最後再放適量鹽和黑胡椒碎， 攪拌均勻即可。
蘑菇的作用
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗，
小貼士：湯有多濃稠， 喝到嘴裡， 那般濃香。 寒冷的冬天給自己添點營養吧!當然也別貪喝大發了， 小心發胖。
