國外營養學家， 在1965年對6934名年逾六旬男女老人的早餐及其生活方式進行了調查， 並在此之後的20年中， 繼續對這些老人進行追蹤， 結果表明， 堅持吃正常早餐的老人， 長壽的要比不吃早飯的老人高20%。 他們在年過八旬和九旬的老年人們身上發現了一個共性：從青少年時代開始， 他們每天都堅持吃一頓豐盛的早餐。 而現在在城市裡有相當數量的人不吃早飯就上班， 長期這麼做， 無疑會對身體帶來損害。
不吃早飯上班， 空腹時間過長， 如從頭一天19點進晚餐， 以4小時胃全部排空計算， 至次日12時進午餐， 空腹持續時間長達13個小時。
研究結果表明， 吃早飯的人比不吃早餐的人， 心臟病發作的可能性要小。 臨床也證實， 早上起床後2小時內， 心臟病發作的機會比其他時間高1倍左右。 這種情況可能與較長時間沒有進餐有關。 研究血液黏稠度及血液凝結問題也發現， 不吃早餐的人帆液黏稠度增加， 使流向心臟的血液量不足， 因而易引起心臟病發作。
不吃早飯使人發胖。 不吃早飯， 實際上是實行了少餐制， 即兩餐制。 因為上午餓得透， 中午就吃得多， 使多餘的熱量轉變成脂肪沉積起來。
研究還顯示， 不吃早飯的人， 血中膽固醇比吃早餐的人要高33%左右。 而且， 膽結石的發生與不吃早餐關係密切， 因為空腹過久， 膽汁成分發生變化， 膽酸含量減少， 膽固醇相對增高， 這就形成了高膽固醇膽汁。 如果不進早餐， 久而久之， 膽汁中的膽固醇達到飽和， 在膽囊裡成為結晶沉積下來， 就可發生膽結石。
為了身體健康， 預防疾病的發生， 一定要吃早飯。 只有這樣才能適應工作的需要， 使精力旺盛、精神飽滿。
