高血壓是常見病， 患有高血壓病者， 除堅持合理的藥物治療外， 合理的膳食不可忽視。
從流行病學與臨床資料研究表明， 飲食中含鹽量高低與高血壓發病有關。 一般他說， 吃鹽多的人其高血壓發病率較習慣少吃鹽的人為高。 食鹽是氯化鈉， 鈉使體內水份儲留， 導致血管內血容量增加， 加重心臟負擔；同時， 鈉又能滲入血管壁， 引起小動脈張力升高， 使血壓上升， 有些中西利尿藥物可治高血壓， 就是通過利尿， 使血中的鈉從小便排出， 達到降低血壓的作用。
高血壓與動脈硬化是姐妹病， 常相伴而生， 伴有動脈硬化的高血壓患者其治療效果，
臨床資料表明， 血中膽固醇升高在動脈硬化發生、發展中起重要作用， 故積極降低血中膽固醇含量對防治動脈硬化與冠心病有重要意義。 合理的膳食可起防治作用。 山楂有著明顯的降低血脂作用， 植物油中含亞麻油酸， 亞麻油烯酸等， 亦有降低血中膽固醇水準的作用， 以植物油代替動物油做菜， 對高血壓與動脈硬化患者最為適宜。 此外， 黃豆、蠶豆、綠豆等豆類食物， 可以代替部分主糧， 也可降低血中膽固醇水準， 又可補充蛋白質。
高血壓病人平時宜多吃富有維生素 Ｂ、Ｃ 的食物， 如新鮮蔬菜、水果、豆芽、瓜類、海帶、紫菜、植物油類（如芝麻、花生、玉米油）、芹菜、菊花、枸妃子、馬蘭花、草決明子等。
高血壓患者忌食脂肪食物及含膽固醇高的食物， 如肥肉、腦、肝、腎、蛋黃等。 切忌煙、酒及多鹽食物， 對奶油、蝦蟹也應禁忌。
對老年高血壓患病因， 還應特別注意：
一、忌飲食過飽， 年老者胃腸消化功能減退， 吃得過飽可致上腹飽脹， 使橫隔上升， 影響心肺正常活動， 加之消化食物需大量血液集中到胃腸道， 使心腦供血相對減少， 易誘發心肌梗塞與中風。
二、忌貪杯狂飲， 過量飲酒可使血管擴張， 血壓下降， 誘發心絞痛， 或由於血壓突然升高， 引起腦溢血。
三、忌飲食過鹹， 食鹽過多， 會增加迴圈血量， 加上老年人腎臟排鈉功能減退， 導致鈉儲留， 血管收縮， 血壓升高與心臟負荷加重， 誘發心力衰竭。
