許多食物由於相互問組合不當或寒熱性相差太大等原因， 若而同時食用， 便出現營養價值降低， 以致引起疾病現象， 這便是所謂食物中的“相克”。
一、穀類、肉類、雞、鴨及各種蔬菜中都含有鐵質， 吃這些食物時， 不宜同時飲用含有單寧酸的咖啡、茶葉或紅酒等， 否則會降低人體對鐵質的吸收能力。
二、牛奶、酸乳、乳酪等含有豐富鈣質的食物， 不宜與黃豆、菠菜等一起進食， 因菠菜等含有豐富纖維質， 會阻礙人體對鈣的吸收。
三、銅是身體製造紅血球的重要物質， 平時可從魚類、硬殼果、動物肝臟及雞蛋等食物中吸取，
四、酒精會干擾人體對多種維生素的吸收， 如維生素 Ｄ、維生素 Ｂ１、Ｂ１２等， 都會受酒精影響。 魚類含豐富維生素 Ｄ， 吃魚時不宜同時飲酒。 如何避免因錯誤食物組合而導致營養吸收能力降低， 應該把上述具有“相克”的食品分開進食， 在進食某種食物 ３～４ 小時後， 再進食具有相克的食物， 以便使身體能將食物中營養全部吸收。
五、另有些食物寒性熱性相差頗大， 如羊肉與西瓜、香蕉與芋頭、甘草與鯉魚、皮蛋與紅糖、豆腐與蜂蜜、黃瓜與花生、芥菜與兔肉、狗肉與綠豆、柿子與螃蟹、雞蛋與消炎片等等便是，
六、也有些食物在同食時只要加熱或加醋等方法， 便可兔除產生的不良效果， 如含有維生素 Ｃ 分解酶的蔬菜、黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等， 這些食品生吃時放些醋， 可免受維生素 Ｃ 分解酶之害， 南瓜無法生吃， 加熱至 ５０”Ｃ 以上， 分解酶也就失活。 此外， 如圓辣椒、油菜、菠菜、草莓、桔子、番茄等， 這類食品如同黃瓜、胡蘿蔔合吃， 也宜加熱。
七、再如維生素 Ｂ１， 在帶胚芽的大米、黃豆、花生、毛豆、牛肝、豬肉、火腿等食品中含量較豐富， 能破壞維生素 Ｂ１ 的酶在蕨菜、泥鰍、蜆、蛤仔、文蛤等中及鯉魚等淡水魚的內臟中含量較多， 維生素 Ｂ１ 分解酶加熱後雖也失效， 但在生吃魚類、貝類時須多拌些醋， 或先在開水裡焯一下，
還可採取避免維生素損失的配食方法：如黃瓜可與蔓青合吃， 生菜花與芹菜合吃， 這樣彼此問的維生素成分就可保持， 免去被分解的唇果。
