堅果的食療養生功效、飲食禁忌

各種類型堅果 

堅果是人們休閒娛樂的好選擇， 堅果的種類有很多比如：栗子、瓜子、杏仁、核桃等等， 不同的堅果都具有較高的營養價值， 而且也具有神奇的養生功效。

堅果常見食療養生功效：

栗子"腎之果"

素有“乾果之王”的美譽， 在國外它還被稱為“人參果”。 祖國醫學認為， 栗子味甘性溫， 無毒， 有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋， 活血止血”的作用。 栗子富含柔軟的膳食纖維， 糖尿病患者也可適量品嘗。 但栗子生吃難消化， 熟食又易滯氣， 所以， 一次不宜多食。

開心果心臟“保鏢”

富含精氨酸， 它不僅可以緩解動脈硬化的發生，

有助於降低血脂， 還能降低心臟病發作危險， 降低膽固醇， 緩解急性精神壓力反應等。 開心果紫紅色的果衣， 含有 花青素， 這是一種天然抗氧化物質， 而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素， 它不僅僅可以抗氧化， 而且對保護視網膜也很有好處。

葵花子保護心血管

葵花子也是瓜子中的佼佼者， 營養相當豐富， 每天吃一把葵花子， 就能滿足人體一天所需的維生素E。 葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美， 特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。

常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。 醫學家認為， 葵花子能治失眠， 增強記憶力， 對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

堅果有哪些飲食禁忌呢？

5種情況下堅果有毒

黴變的。 很 多堅果容易受到黃麴黴菌的污染發生黴變， 由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素， 它會導致人發燒、嘔吐， 嚴重的還會危及生命。 黃麴黴毒素還有強大的致癌能 力， 對人體臟器的損害極大。 因此， 發黴堅果一定不能吃， 一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味， 就趕快吐出來並及時漱口。

炒焦的。 堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物， 普通的加熱不足以破壞它們， 但當堅果被炒焦時， 溫度早已在200℃以上， 此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質， 因此， 炒焦的堅果不宜食用。

被石蠟美容過的。 一 方面， 加工堅果時加點石蠟，

會讓產品更加鮮亮、賣相更好， 而且不容易變潮變軟， 如果你看到的堅果外表油光鋥亮， 明顯比普通的堅果“漂亮”時， 那很可能加了 石蠟;另一方面， 有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟， “美容”一下， 用來以次充好。 商販們使用的工業石蠟純度不高， 其中含有重金屬等雜質， 危 害健康。

口味太重的。 首先口味越重， 食鹽添加往往越多;其次， 許多口味重、香味濃的堅果， 在加工時添加了香精、糖精等物質， 奶油味的堅果還添加了人造奶油， 這些東西對身體沒有好處;最後， 口味越重的堅果， 其美味背後隱藏變質的可能性就越大。

灰塵散落的。 負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵， 市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。

因此， 消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部， 不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。