烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞(Silky fowl)， 是一種雜食家養鳥。 它們不僅喙、眼、腳是烏黑的， 而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。 烏雞的營養遠遠高於普通雞， 吃起來的口感也非常細嫩。 至於藥用和食療作用， 更是普通雞所不能相比的， 被人們稱作"名貴食療珍禽"。 很多人知道烏雞的功效卻苦於不知道怎麼做比較好,今天丹七君就介紹幾種烏雞的營養健康吃法。
猴頭菇銀耳烏雞湯
原料
烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、薑。
做法
1、將猴頭菇洗淨， 放在清水中浸泡2小時， 然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
2、接著將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓， 直到將猴頭菇上的黃色洗淨， 同時烏雞也要清洗乾淨， 焯水， 銀耳泡開， 洗淨。
3、將烏雞冷水下鍋， 放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片， 大火煮沸後， 改中火燉2個小時， 然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。
功效
猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美， 營養豐富， 潤肺生津， 活血、滋陰補陽， 嫩膚美容， 延年益壽。 可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。
雙菇烏雞湯
原料
烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、薑。
做法
1、首先將整雞洗淨放入鍋中， 加水， 淹沒過雞即可， 並放入姜、蔥段開始燒。 燒開後， 放入適量的料酒， 醋， 去腥， 同時也能促進鈣質發揮。 接著將香菇切片， 蟹味菇去根備用。
2、小火煨爛， 加入香菇和蟹味菇，
功效
補中益氣， 養心健體， 特別適合在早上喝。
當歸烏雞湯
原料
烏骨雞半隻、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、筍、蔥、薑、鹽、花椒。
做法
1、當歸、黃芪洗淨放入茶包中， 紅棗泡開。 烏雞清洗乾淨， 斬塊， 冷水下鍋， 放入幾粒花椒， 焯水。
2、將焯過的烏雞， 放入砂鍋中。 放入蔥、薑、紅棗和茶包， 大火煮開， 轉小火煲1小時左右。
3、然後再放入筍， 調味後， 再煲15分鐘。
功效
這道藥膳能調理和改善瘀血體質， 之所以當歸能成為中藥婦科良藥， 主要是因為當歸有調血養血活血之功效， 烏雞能補虛、溫中， 配伍當歸、黃芪， 防止活血化瘀同時傷及正氣。
這道當歸筍烏雞湯， 在原來當歸烏雞湯里加了筍， 增添了一絲清新清新之氣， 改變了原有當歸烏雞湯， 藥香濃郁的口感。
烏雞栗子滋補湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊、鹽適量。
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二， 入冷水中， 水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水， 放入焯過的烏雞， 加入薑片， 大火燒開轉小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時後， 加入板栗。
5、再燉半小時後， 加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最後加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋， 使用砂鍋文火慢燉最好。
