香椿
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。 有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃、抗衰老和補陽滋陰等作用。
而香椿最常見和最好的吃法是香椿炒蛋， 把香椿先焯一下去除其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽後即可食用。
香菜
香菜不少人不喜歡， 但香菜的確是春季比較好的養生食品， 溫味甘， 能健胃消食， 利尿通便， 並有發汗透疹， 消食下氣之功， 適用於感冒、消化不良等， 春季吃香菜能發散寒氣。
香蔥
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質， 對人體有很大益處，
香菇
香菇素有“山珍之王”之稱， 是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用。 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘、減肥等。
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