四季養生閱讀配圖
1、牛蒡玉米淮山湯
材料：牛蒡、玉米、淮山。
做法：淮山洗淨， 削皮， 切滾刀塊;牛蒡洗乾淨， 用刀背刮去表面的皮， 斜切厚片;紅棗洗淨， 拍扁去核;煮沸瓦煲裡的清水， 放入所有材料， 武火煮20分鐘， 轉文火煲一個半小時， 下鹽調味即可飲用。
功效：增強體力， 通便排毒， 潤澤肌膚， 潤燥利咽。
2、老鴨筍湯
材料：老鴨1只(約750克)， 筍尖150克， 枸杞少許。
做法：將老鴨洗淨， 去除鴨頭、鴨尾及肥油， 切塊用清水漂20分鐘， 將水瀝幹。 筍用水泡軟後洗淨， 掐頭去尾， 取中段切絲。 將所有顱料一同放入煲內， 加清水1500-2000毫升，
功效：春季天氣乾燥， 容易虛火上升， 此湯可滋蔭補腎、強身健體、清理腸胃。 湯品新寒， 特別適合體內有熱、上火的人飲用， 可起到助消化和緩解便秘等作用。
3、莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(約600克)、薑絲適量。
做法：各物分別洗淨， 莧菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓， 起油鑊爆香薑， 煎至微黃時濺入少許熱水。 在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量)， 武火滾沸後， 下各物滾沸後改文火煲約45分鐘， 下鹽便可。
功效：中醫還認為莧菜能清熱、解毒、潤腸。 配以豆腐滾魚頭， 有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效， 是春日有益的家庭靚湯， 且男女老少皆宜， 又價廉物美、烹製簡單。
4、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、薑兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時， 瀝幹水， 再稍稍浸一浸水， 再瀝幹， 反復兩三次。 雞肉飛水後， 加入清水3000毫升(約12碗水量)， 與薑片、陳皮同放入瓦煲， 武火煲滾， 再將其餘材料一同放進瓦煲內， 煲約1.5小時， 調入適量食鹽即可。
功效：補脾益氣、助消化， 適用於脾胃虛弱、消化不良、食衣不振等症。
5、牛肚薏米湯
材料：牛肚250克， 薏米30克， 扁豆30克， 鹽適量。
做法：先將牛肚用沸水洗過， 然後用刀刮去黑膜， 洗淨備用;用清水將薏米、扁豆洗淨， 備用;湯鍋加入清水， 並將牛肚放入， 待煮沸後用小火燉至牛肚軟;加入薏米和扁豆， 再煮半小時;將牛肚撈出切成條， 再放回湯鍋中， 以適量鹽調味即成。
功效：健脾， 祛濕。 牛肚健脾益胃， 理虛補損;薏米有健脾祛濕， 排膿舒筋等功效。 兩者合而煮成湯， 新質平和， 不寒不燥， 具有健脾祛濕之功效。
6、淮山薏米生魚湯
材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、薑3片。
做法：洗淨宰好的生魚， 斬成幾段;淮山和薏米洗淨;陳皮用清水泡軟， 刮去白瓤;拍裂一小塊薑， 熱鍋， 用薑塊在鍋上擦一遍， 放兩湯匙油， 待油六成熱下魚， 煎至微黃;煮沸瓦煲裡的清水， 放入煎好的生魚和其它材料， 武火煮沸， 轉中小火煲一個半小時， 下鹽調味即可品嘗。
功效：健脾去濕， 養蔭補虛， 解春困。
