眼看著就立夏了， 在這樣的天氣， 來一份清涼爽口的涼麵是多麼幸福的一件事啊。 其實涼麵的製作方法也挺簡單的， 我們自己在家就可以嘗試著做了， 而且又乾淨。 那麼涼麵怎麼做好吃呢?下面就來看看它們的做法吧， 選擇一種適合自己的口味吧。
涼麵也有很多種口味， 但都是因人而異的， 那麼你喜歡吃什麼口味的呢?下面為大家介紹的這些做法中有你喜歡的嗎?
川香涼麵
主料
麵條、綠豆芽、蔥、薑、蒜。
調味汁
老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。
做法
1、首先將蔥和薑清洗乾淨並分別切末， 蒜搗成泥狀，
2、調味汁混合均勻， 其配料比例依個人口味。
3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水， 加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻， 大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果家裡沒有綠豆芽， 可以切點黃瓜絲， 但是要切記黃瓜絲不要過水!
2、可依個人喜好， 加一些香菜、炸花生米神馬的， 總之加神馬都好吃。
川辣涼麵
材料
熟雞蛋面180公克， 蛋絲15公克， 小黃瓜絲20公克， 紅蘿蔔絲15公克， 辣豆瓣醬1茶匙， 砂糖1茶匙， 香醋1茶匙， 醬油1茶匙， 蒜泥1/2茶匙， 雞粉1/4茶匙， 涼開水50㏄， 辣油1茶匙， 香油少許。
做法
1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤， 放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲， 淋上作法1的醬汁拌勻即可。
番茄涼麵
材料
芝麻(黑白無所謂)， 黃瓜絲，
做法
1、燒開水， 等麵條熟了放到冰水裡泡著。
2、番茄切小塊， 鍋裡放少量油炒， 炒到起沙放鹽、糖、雞精， 裝起。
3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的番茄醬裡， 把香菜切碎， 牛肉和黃瓜切絲。
4、把泡在冰水裡的面撈出瀝幹， 澆上點沙拉油拌勻;把面裝盤， 上面澆上番茄芝麻醬， 再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
蔥油涼麵
材料
中式麵條二人份的量， 胡蘿蔔半根， 小黃瓜一根， 蔥油2大匙， 老抽3小匙。
做法
1.把水燒滾後下麵條， 再滾兌入半杯冷水續煮至滾， 根據不同麵條個性， 有的需要點水數次， 有的點一次水就可以。 我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.將黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨備用。
3.把黃瓜和胡蘿蔔分別用鉋子刮成薄片。
4.再改刀切成細絲。 當然直接用刀切也是可以的， 只是很難切得那麼細緻。
5.大容器中放入麵條和雙絲， 然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。 不能用生抽哦， 太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。
小訣竅
1、黃瓜最好去掉籽， 不然會很多水份， 口感也不好。
2、喜歡有點肉的人， 把炒熟的肉絲加進去也很好吃。
麻醬涼麵
材料
新鮮細麵條250克， 水足量， 開水60毫升， 芝麻醬1茶匙， 花生醬1茶匙， 白糖2茶匙， 醬油2湯匙， 鹽1/8茶匙， 醋1茶匙， 辣椒油2茶匙， 韭菜4株， 綠豆芽50克， 冷飲用水1升， 沙拉油1/4茶匙。
做法
1.大湯鍋內裝大半鍋水， 蓋上， 置大火上燒。
2.韭菜洗淨， 切細花。 綠豆芽洗淨。
3.取一大碗， 放入芝麻醬， 花生醬， 用開水將他們調勻。 加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時， 將面放入， 蓋上， 煮開後加100毫升冷水。 蓋上。 又開時再加50毫升冷水， 將鍋蓋揭開煮， 約1分30秒鐘。 將麵條撈出， 在冷飲用水裡過一下， 撈出瀝幹水， 放沙拉油混勻， 防止粘連。 (如無冷飲用水， 可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉， 一邊用扇吹， 約1分鐘)。
5.把綠豆芽放入開的麵湯裡燙一分鐘， 撈出。
6.將冷卻的麵條放入碗裡， 加少許綠豆芽在上面， 撒上碎韭菜， 澆上已調好的汁料， 拌勻即食。 吃前麵條需與調料分開， 現吃現拌。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於涼麵的製作方法， 教大家涼麵怎麼做， 看了文中的介紹後， 相信大家已經知道了涼麵的做法都有哪些， 知道了如何去製作美味的涼麵， 學會了就可以在家製作啦。
