“五香”通常指烹調食物所用的茴香、花椒、大料、桂皮、丁香， 現在除了以上五種香料， 還可以添加其他自己喜歡的香料， 但都稱作“五香”。 五香的味道很濃厚， 香味濃郁， 可以增進食欲， 而且味道容易被人們接受， 所以五香菜肴很適合家庭製作。 下面教大家製作幾種常見的五香美食：
五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個。
調料：A（八角3粒， 桂皮1塊， 香葉2片， 花椒1小把， 丁香少許， 茴香少許， 豆蔻2個， 甘草少許， 陳皮少許。 以上材料並非全都需要， 可根據實際情況添加， 香料有限時可加現成的五香粉一起煮。 ）B（生薑1小塊， 鹽1大勺， 醬油2勺， 冰糖2勺，
做法：將雞蛋洗淨後放入鍋內， 倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘， 然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中， 待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離；將調料Ａ洗淨後放入鍋內， 生薑拍扁放入， 再放入其他材料B攪勻；將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時， 然後關火泡制1天即可食用。
提示
1.香料越齊全， 鹵水的味道就越香。
2.雞蛋一定要煮熟後才敲碎， 另外煮雞蛋時火不宜太旺， 不然很容易爆裂。
3.泡制的時間越長， 味道越濃厚， 一個快速上色的辦法就是：最後可將鹵好的雞蛋剝掉外殼後泡在鹵水裡， 很快顏色就能變深。
4.沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日。
五香雞肉鬆
原料：雞胸肉250克，
做法：將雞胸肉切小塊， 老薑剁末後加兩匙水泡上；把雞胸肉放鍋中煮10分鐘後， 撈出瀝幹水分， 趁熱放到菜板上搗成蓉， 然後用手撕成細絲；用漏勺濾去薑末， 只取用薑汁；將所有調料放入雞肉絲中充分拌勻， 放入微波爐裡， 用高火烤五分鐘（不加蓋）；取出晾涼後即可食用。
五香醬牛肉
原料：牛腱子肉1000克， 芹菜50克， 醬油150克， 鹽50克， 白糖30克， 大茴香15克， 桂皮15克， 大料5克， 花椒5克， 丁香1克， 蔥、薑各20克。
做法：將牛肉用鹽反復揉搓， 放入缸（盆）中醃制（熱天需1天冷天需2天）；將醃制好的牛肉取出， 用清水泡洗乾淨， 放入沸水鍋中浸燙5～6分鐘， 洗淨血污， 取出， 切成大塊， 再放冷水鍋中， 加醬油、白糖、蔥段、薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；旺火燒開，
