養生菜——萵苣炒平菇
中醫養生認為， 常食萵苣可利五臟， 通經脈， 開利胸膈， 壯筋骨， 除口臭。
萵苣水分含量高， 清脆鮮香， 含植物有機酸， 可增進食欲， 開胃健脾;另外， 萵苣中碳水化合物的含量低， 而無機鹽、維生素含量則較為豐富， 尤其是含有較多的煙酸， 煙酸是胰島素的啟動劑， 糖尿病人常食萵苣， 可改善機體的血糖代謝。
萵苣中鉀含量豐富， 鈉含量低， 鉀鈉比高， 有利於降壓保護心臟， 對於高血壓、心臟病等患者， 具有利尿、調壓、預防心律紊亂的作用。
中醫養生認為， 平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效， 對於腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症有食療效果。
平菇中B族維生素含量極高， 是普通蔬菜的幾十倍， 可促進新陳代謝， 增強體質， 對體弱身羸、衰老多病有滋補作用， 對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、高血壓等都有一定食療功效。
萵苣炒平菇清香鮮嫩， 脆爽滋潤， 可降壓調糖， 舒筋通絡， 十分有利於老年人健康。
具體做法如下， 取萵苣300克， 平菇200克， 胡蘿蔔50克， 生抽、黃酒、食鹽、白糖、沙拉油適量。
萵苣、胡蘿蔔洗淨， 去皮切薄片;平菇放入清水中， 加少量食鹽， 攪勻浸泡10分鐘， 然後用手撕成片;坐炒鍋放入適量油， 熱油後先放入萵苣和胡蘿蔔翻炒， 加入少量食鹽， 炒勻， 然後放入平菇， 翻炒幾下放一點糖， 翻炒均勻即可出鍋。
