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烤肉要和蔬果一起吃

新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜, 以及番茄、白蘿蔔、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。 其中, 豐富的維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用, 從而可減少致癌物亞硝胺的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。

韓國人吃烤肉時都配以生蔬菜、富含纖維的發酵蔬菜如泡菜、豆醬湯等食用, 以儘量降低致癌物質對身體的危害。

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