中醫學認為， 牛奶味甘性微寒， 具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。 把牛奶進行適當的加工， 或和其他食物一起進行調配， 可製成各種“食療牛奶”。
牛奶粥最營養
牛奶粥
鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。 先將大米煮成半熟， 去米湯， 加入牛奶， 文火煮成粥， 加入白糖攪拌， 充分溶解即成。 早晚溫熱服食， 注意保鮮， 勿變質。 可補虛損， 健脾胃， 潤五臟。 適用于虛弱勞損、氣血不足、營養不良等症。
牛奶大棗湯
牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。 先將大米與大棗同煮成粥， 然後加入牛奶， 燒開即可， 可補氣血、健脾胃，
蛋奶
先將雞蛋煮老， 去掉蛋殼、蛋白， 用勺子將蛋黃研碎， 加入牛奶充分混合即可。 蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外， 還含有鐵、磷等物質。 本品適用於缺鐵性貧血的人食用。
奶和麵食
牛奶不僅與各種糧食都能發生營養互補， 它和麵食更是絕配。 無論是製作饅頭、麵包、包子、餃子和麵條， 都可以用牛奶代替白水來和麵， 或者直接添加奶粉。 由於牛奶蛋白質的作用， 加強了麵團的筋力， 做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。 在發酵面食品當中， 牛奶中的大量B族維生素和氨基酸， 還能為酵母提供充足的營養， 所以發麵的效果更佳， 麵團膨大， 香氣濃郁。
早餐喝牛奶的注意點
首先不要早晨空腹喝牛奶，
喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物， 如饅頭等。
早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、麵包、餅乾、點心等含澱粉的食物， 這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長， 牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用， 使蛋白質能夠很好的消化吸收。
晚上喝牛奶助睡眠
晚上喝牛奶對老年人的睡眠更有益。 同時， 晚上睡前喝牛奶， 牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收， 整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡， 不必再溶解骨中的鈣， 防止了骨質疏鬆症， 所以睡前喝牛奶好。
建議睡前一個小時喝牛奶。
