食療法 src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg">
大棗， 或者紅棗， 大家都知道， 是一種常見的食品。 大棗也有食療價值。
中藥裡， 大棗是常用的。 生的大棗， 性味是甘辛熱， 性質偏熱。 在中藥裡用的大棗， 或者叫幹棗， 是幹的紅棗， 自然還是生的， 但已不是生鮮的， 它的性味已有一些改變， 是甘平的了， 溫熱性已減少。 幹棗較多為藥用， 一般食用的， 很多是煮熟的紅棗， 或者加工製成的蜜棗、棗脯之類。
近年發現， 大棗可以提高實驗動物的免疫功能， 而且對改善肝功能， 提高白蛋白也有幫助， 因此在癌腫病人的食療中， 也有相當價值。
大棗補五臟
按照傳統中醫講法，
補益主要是補五臟、補氣血， 而重點是脾和肺。 可以健脾養胃， 補中益氣。 所以古人也稱它為“脾之果”， 意思是補脾的果品。
腸癌、胃癌的病人， 康復期可以吃些大棗， 補益脾胃。
肝癌時， 常有肝功能改變， 吃些大棗也有益。
肺癌而氣虛者， 紅棗也可常吃。
各種癌腫康復期， 氣血不足者， 都可吃些紅棗。 特別在白細胞、紅細胞、血小板偏低時， 可作為輔助的食療品。
大棗改善情緒
大棗還有一個作用， 對某些精神症狀的改善有些幫助。 過去， 中醫用大棗等藥治療一種叫“髒躁”的證候， 病人常“悲泣不止”， 主要是類似“歇斯底里”的精神症狀。
有一些癌腫病人， 也會出現類似情況， 也可吃些紅棗。 有一些有名的成方，
大棗調和百藥
另外一個作用， 是調和百藥、調和營衛。 大家假如有興趣看看中醫書， 可以看到不少處方中都用到大棗， 這時的大棗就是起調和各種藥性的作用。 不但能調和藥物， 同樣也能調和五臟、調和榮衛， 因此， 過去認為大棗有“輕身延年”的作用。 其實身體各個臟器平衡了， 自然能強身健體。
補身體最好去棗皮吃棗肉
大棗的補益、調和， 主要在於棗肉。 大棗的皮， 通常食用時都吐去， 它的性味和棗肉稍有不同。 不是補益， 而是“辛散”的作用。 看來， 大棗本身， 它的皮和肉， 一散一補， 也是調和配合的。 我們平時吃大棗湯或者紅棗湯， 都是連皮一起煮的， 正好調和。 假如只要補益， 可單煮棗肉。
紅棗湯：
大棗最容易的吃法， 是揀好的紅棗， 洗過， 煮紅棗湯吃。 每次可吃10個左右， 多吃也會脹滿。
假如血小板偏低， 可在煮紅棗湯時， 加入連衣的生花生， 共煮。
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紅棗泥：
紅棗煮熟後， 去皮、去核， 拌和就成為棗泥。 加一些糖， 可放置在冰箱中， 時時食用， 作為小點心。
自製湯糰、米餅時， 把棗泥作餡心， 就成棗泥湯糰、棗泥餅， 也可作為主食。
紅棗粥：
紅棗也可和米一起， 煮成紅棗粥， 或者紅棗飯， 香美可口。 白糖糯米蓮心紅棗粥， 不僅味美， 而且補益身體， 可改善睡眠， 滋陰斂汗。 八寶飯中， 也可加入棗泥， 增加補益作用。
紅棗酒：
紅棗酒， 也有補益作用。 取好的紅棗， 500克左右， 放入大口瓶中， 加入上好的高粱酒， 再加入適量的白砂糖， 或冰糖， 儲存1個月左右， 即可飲用。
紅棗脯：
至於棗脯之類， 作為一種休閒品， 也可零星食用， 但需選購品質上等者。
黑棗滋陰補血
大棗除了上面的紅棗外， 還有因不同炮製方式和方法而做成的黑棗。 黑棗在南貨店有售， 在冬季較多。
黑棗一般不作藥用， 只作食品用。 它的性質和紅棗有一些不同。 紅棗以補氣血為主， 而黑棗則以滋陰補血為主。 如果癌腫在康復期有陰虛的表現， 可以吃黑棗為主。
黑棗的吃法， 和紅棗大致相似。
如煮黑棗湯吃， 選購品質較好的黑棗， 洗過， 即可煮湯食用。
也可用黑棗煮黑棗粥吃。 如以糯米煮粥， 加以黑棗， 即成黑棗粥。 糯米也有滋陰養血作用， 加了黑棗，
肺癌治療後， 常有肺陰虛的表現， 可吃些黑棗。 燕窩可養肺， 在煮燕窩時， 加黑棗， 冰糖， 養肺作用更好， 但價格較貴。
黑棗酒， 也有健身養生作用。 紅棗浸酒， 需用高粱酒， 而黑棗浸酒， 則可用黃酒。 黃酒的酒精度較低， 不善飲酒者， 可浸黑棗酒吃。
取品質好的黑棗500克左右， 放入大口瓶中， 取上好黃酒1000毫升左右浸入。 稍加一些糖， 一般浸2周到1個月， 即可飲用， 浸的時間越長， 酒味愈少， 滋味愈醇厚， 每晚飲一小盅， 十分宜人。
